镇巴包谷酒生产加工技术规范DB6107/T 51-2024深度解析与应用实践研究
本文解读了DB6107/T 51-2024《镇巴包谷酒生产加工技术规范》，探讨了其应用实践，规范明确了镇巴包谷酒的生产加工流程，对原料选择、酿造工艺、质量检测等方面提出了具体要求，旨在提升镇巴包谷酒的品质，文章结合实际案例，分析了规范在镇巴包谷酒生产中的应用效果，为行业提供了有益参考。
随着我国白酒产业的蓬勃发展,地方特色酒类逐渐赢得消费者的喜爱，镇巴包谷酒，作为陕西省镇巴县的标志性特产，凭借其独特的风味和丰富的营养价值，在市场上占据了一席之地，为了规范镇巴包谷酒的生产加工，提升产品质量，保障消费者权益，陕西省精心制定了《DB6107/T 51-2024 镇巴包谷酒生产加工技术规范》，本文将深入解读该规范，并探讨其在生产加工中的实际应用。
《DB6107/T 51-2024 镇巴包谷酒生产加工技术规范》概述
《DB6107/T 51-2024 镇巴包谷酒生产加工技术规范》是一项针对镇巴包谷酒生产加工全过程的规范性文件，涵盖了原料选择、工艺流程、质量控制等多个方面，该规范的制定，旨在提升镇巴包谷酒的生产加工水平，确保产品质量，推动产业的持续健康发展。
《DB6107/T 51-2024 镇巴包谷酒生产加工技术规范》解读
原料选择
规范强调,镇巴包谷酒的生产必须选用优质、新鲜的包谷作为原料，包谷需具备饱满、无病虫害、无霉变等特征，规范对包谷的储存、运输等环节也提出了明确要求，以确保原料质量。
工艺流程
规范明确了镇巴包谷酒的生产加工工艺流程,包括原料处理、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑、灌装等环节，每个环节都有严格的技术要求，如蒸煮时间、糖化温度、发酵温度等，以确保酒体品质。
质量控制
规范对镇巴包谷酒的质量控制提出了严格的标准,包括感官指标、理化指标、微生物指标等，感官指标要求酒体色泽清澈透明，香气浓郁，口感醇厚，回味悠长；理化指标要求酒精度、总酸、总酯等符合规定范围；微生物指标要求酒体中不得检出有害微生物。
包装标识
规范要求镇巴包谷酒的包装应符合国家相关标准,包装标识应清晰、规范，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
《DB6107/T 51-2024 镇巴包谷酒生产加工技术规范》的应用实践
提高生产加工水平
规范的实施有助于提高镇巴包谷酒生产加工企业的技术水平,促进企业转型升级，企业可以根据规范要求，优化生产流程，提高生产效率，降低生产成本。
保障产品质量
规范明确了镇巴包谷酒的质量标准,有助于企业加强质量控制，确保产品质量，企业应严格按照规范要求进行生产，从源头把控产品质量。
推动产业健康发展
规范的实施有助于规范镇巴包谷酒市场秩序,推动产业健康发展，消费者可以根据规范要求，选购优质、安全的镇巴包谷酒产品。
提升品牌形象
规范的实施有助于提升镇巴包谷酒的品牌形象,企业应充分利用规范要求，提高产品质量，树立良好的品牌形象。
《DB6107/T 51-2024 镇巴包谷酒生产加工技术规范》对于规范镇巴包谷酒生产加工具有重要意义，企业应认真贯彻落实规范要求，提高生产加工水平，为消费者提供优质、安全的镇巴包谷酒产品，政府、行业协会等相关部门也应加强对规范的实施，推动镇巴包谷酒产业的健康发展。
