DB4502/T 0015-2022标准深度解读，柳州螺蛳粉产品追溯技术规范
DB4502/T 0015-2022标准详细规定了预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术要求，涵盖原料来源、生产过程、产品信息记录、追溯体系建立等方面，旨在提高产品质量和消费者信任度。
随着我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题愈发成为公众关注的焦点，为了维护消费者权益，提升食品质量安全水平，我国相关部门持续优化食品安全法规和标准体系，在此背景下，DB4502/T 0015-2022《预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术要求》标准正式出台，旨在强化柳州螺蛳粉产业链的追溯管理，增强产品质量，本文将对此标准进行详尽解读。
标准背景
柳州螺蛳粉,作为广西壮族自治区柳州市的特色美食，近年来在国内外市场上广受欢迎，随着市场规模的持续扩大，部分不法商家为追求利益，生产、销售假冒伪劣产品，严重损害了消费者权益和品牌形象，为规范柳州螺蛳粉行业秩序，提升产品质量，我国相关部门制定了DB4502/T 0015-2022标准。
适用范围
本标准针对预包装柳州螺蛳粉产品的追溯技术要求,适用于柳州螺蛳粉生产企业、流通企业、餐饮企业等在产品生产、流通、销售等各个环节的追溯管理。
本标准要求预包装柳州螺蛳粉产品追溯应包含以下内容：
- 产品基本信息：产品名称、规格型号、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址等；
- 原料信息：主要原料名称、产地、供应商名称、供应商地址等；
- 生产过程：生产工艺、生产设备、生产环境等；
- 检验检测：产品质量检验报告、食品安全检验报告等；
- 流通环节：流通企业名称、地址、联系方式等；
- 销售环节：销售渠道、销售地点、销售时间等。
追溯技术要求
- 产品标识：预包装柳州螺蛳粉产品应具备唯一的产品标识，便于消费者识别和追溯；
- 追溯系统：生产企业应建立健全的追溯系统，实现产品从原料采购、生产、检验、包装、运输、销售等全过程的追溯；
- 记录：生产企业应详细记录产品追溯信息，确保信息的真实、准确、完整；
- 数据共享：生产企业应与上下游企业建立数据共享机制，实现追溯信息的互联互通；
- 应急处置：生产企业应制定应急处置预案，确保在发生食品安全事件时，能够迅速追溯问题产品，保障消费者权益。
标准实施与管理
实施时间
DB4502/T 0015-2022标准自发布之日起实施。
管理
各级食品安全部门应加强对预包装柳州螺蛳粉产品追溯工作的监督管理,确保标准得到有效执行。
评价与改进
标准实施过程中,相关部门应定期对标准执行情况进行评估，并根据实际情况对标准进行修订和完善。
DB4502/T 0015-2022《预包装柳州螺蛳粉产品追溯技术要求》的发布，标志着我国柳州螺蛳粉行业在食品安全追溯方面迈出了重要一步，相信在相关部门和企业的共同努力下，柳州螺蛳粉行业将朝着更加规范、健康、可持续的方向发展，为消费者提供更加安全、优质的美食。
