2023版健康餐厅评价标准发布，引领食堂营养健康服务新纪元

《DB37/T 4670-2023 健康餐厅（食堂）评价指标体系》发布，旨在构建营养健康餐饮服务新标准，提升餐饮服务质量和健康水平。

随着我国经济的迅猛发展，公众对健康饮食的关注度不断攀升，健康餐厅（食堂）作为餐饮服务的重要阵地，其服务质量直接关系到公众的健康福祉，为了规范健康餐厅（食堂）的服务标准，提升餐饮质量，我国于2023年正式发布了《健康餐厅（食堂）评价指标体系》（DB37/T 4670-2023），本文将围绕该标准的主要内容、实施意义以及未来发展趋势展开深入探讨。

《健康餐厅（食堂）评价指标体系》的主要内容

适用范围

本标准旨在规范各类健康餐厅（食堂）的服务，涵盖企事业单位、学校、医院、社区等公共场所的餐饮服务。

评价指标体系

本标准将健康餐厅（食堂）评价指标体系细分为四大类指标和若干二级指标。

指标：

1. 环境卫生
2. 食品安全
3. 营养健康
4. 服务质量

二级指标：

1. 环境卫生：涵盖环境卫生状况、设施设备、废弃物处理等方面。
2. 食品安全：涉及食品原料采购、加工制作、储存运输、销售服务等环节。
3. 营养健康：包括菜品种类、营养搭配、烹饪方法、健康宣传等。
4. 服务质量：包括服务态度、服务质量、管理制度、员工培训等。

评价方法

本标准采用定量评价与定性评价相结合的方式，对健康餐厅（食堂）进行全面评价。

《健康餐厅（食堂）评价指标体系》的实施意义

提高餐饮服务质量

实施本标准有助于提升健康餐厅（食堂）的餐饮服务质量，保障公众饮食安全,满足人民群众对健康饮食的需求。

促进餐饮行业健康发展

本标准的实施有助于规范餐饮行业秩序，推动餐饮企业向健康、营养、安全方向发展,提升整个行业的竞争力。

推动健康建设

健康餐厅（食堂）作为健康建设的重要组成部分，其服务质量直接关系到国民健康水平，本标准的实施有助于推动健康建设,提高全民健康素质。

未来发展趋势

标准化、规范化

随着健康餐厅（食堂）评价指标体系的不断完善，未来餐饮行业将更加注重标准化、规范化,提升整体服务水平。

科技化、智能化

随着科技的进步，健康餐厅（食堂）将更加注重科技化、智能化，运用大数据、物联网等技术,提高餐饮服务效率和质量。

绿色化、环保化

在追求经济效益的同时，健康餐厅（食堂）将更加注重绿色化、环保化，减少对环境的污染,实现可持续发展。

《健康餐厅（食堂）评价指标体系》（DB37/T 4670-2023）的发布与实施，对于提高我国餐饮服务质量、保障公众饮食安全具有重要意义，在未来的发展中，健康餐厅（食堂）将不断优化服务质量，为人民群众提供更加健康、营养、安全的餐饮服务。