DB3708/T 46.4-2023解读，食品小作坊食品安全主体责任落实新指引
《DB3708/T 46.4-2023》深度解读了食品小作坊食品安全主体责任落实指南，指南强调食品小作坊需建立健全食品安全管理制度，确保食品安全，提升食品质量，要求从原材料采购、加工过程、产品检验、销售等方面严格把控，确保食品安全。
随着我国食品工业的迅猛发展,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了强化食品小作坊的食品安全管理，保障人民群众“舌尖上的安全”，我国正式颁布了DB3708/T 46.4-2023《食品安全主体责任落实指南 部分：食品小作坊》，本文将深入剖析该指南的核心内容，助力食品小作坊更有效地履行食品安全主体责任。
DB3708/T 46.4-2023《食品安全主体责任落实指南 部分：食品小作坊》是我国食品安全领域的一项关键标准，旨在指导食品小作坊构建完善的食品安全管理体系，提升食品安全管理水平，该指南明确了食品小作坊的食品安全主体责任，并对生产经营提出了具体规范。
食品安全主体责任
- 食品小作坊应明确法定代表人或负责人为食品安全的第一责任人,全面负责组织、领导和实施食品安全管理工作。
- 食品小作坊应建立健全食品安全管理制度,涵盖原材料采购、生产加工、包装储存、销售服务等多个环节。
- 食品小作坊应加强员工培训,提升食品安全意识，确保员工熟练掌握食品安全操作规范。
- 食品小作坊应定期对生产场所、设备、设施进行维护保养，确保生产环境清洁卫生。
- 食品小作坊应建立健全食品安全追溯体系,确保食品可追溯。
具体要求
原材料采购
食品小作坊应从正规渠道采购原材料,确保原材料来源可靠，采购时，需查验供应商的资质证明，如营业执照、食品生产许可证等。
生产加工
食品小作坊应按照食品安全标准进行生产加工,严格控制生产过程，确保食品质量安全，生产过程中，应做好生产记录，包括原料名称、批次、数量、加工日期等。
包装储存
食品小作坊应使用符合食品安全要求的包装材料,确保食品包装完整、标识清晰，储存食品时，应按照食品种类、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
销售服务
食品小作坊应保证销售食品的包装、标识、标签等符合食品安全要求，销售过程中，应做好食品质量追溯，确保消费者可追溯购买食品的来源。
检验检测
食品小作坊应定期对生产加工的食品进行检验检测,确保食品符合食品安全标准，检验检测项目应包括微生物指标、理化指标、污染物指标等。
食品安全事件处理
食品小作坊应建立健全食品安全事件处理机制,对发生食品安全事件的，应立即采取整改措施，并向相关部门报告。
DB3708/T 46.4-2023《食品安全主体责任落实指南 部分：食品小作坊》为食品小作坊的食品安全管理提供了重要依据，食品小作坊应认真学习并贯彻落实该指南，加强食品安全管理，确保人民群众“舌尖上的安全”，相关部门应加大对食品小作坊的监管力度，严厉打击违法违规行为，共同维护食品安全。
