T/QGCML 3256-2024肉类汤加工技术规范解读，助力行业高质量发展
本文解读了T/QGCML 3256-2024肉类汤加工技术规范，探讨其在行业中的应用，旨在推动肉类汤加工行业高质量发展，开启新篇章。
随着社会经济的持续发展及公众健康意识的不断提升,肉类汤凭借其丰富的营养、鲜美的口感和易于消化的特性，逐渐成为消费者餐桌上的热门选择，为了更好地规范肉类汤的加工技术，提升产品质量，我国在2024年正式颁布了《肉类汤加工技术规范》（T/QGCML 3256-2024），本文将深入解读该规范，并探讨其在肉类汤加工行业中的应用前景。
《肉类汤加工技术规范》概述
《肉类汤加工技术规范》（T/QGCML 3256-2024）由肉类食品研究中心起草，经肉类加工标准化技术委员会审核通过，自2024年起正式成为行业标准，该规范的出台，旨在明确肉类汤的加工流程，确保产品质量，保障消费者健康，并推动肉类汤加工行业的健康发展。
范围
本规范适用于以畜禽肉类为原料,经过预处理、调味、熬煮、灌装、杀菌等工序加工而成的肉类汤产品。
术语和定义
规范对肉类汤加工过程中涉及的术语和定义进行了详细阐述,包括原料肉、预处理、调味、熬煮、灌装、杀菌等。
技术要求
- 原料要求：原料肉必须符合国家相关标准，严禁使用变质、有毒有害的原料。
- 预处理要求：对原料肉进行清洗、切割、剔骨等预处理，确保原料肉的新鲜与无污染。
- 调味要求：根据产品种类和口味需求，合理搭配调味料，确保肉类汤的鲜美口感。
- 熬煮要求：采用适宜的熬煮工艺，使肉类汤色泽、香气、口感达到最佳状态。
- 灌装要求：选用符合国家标准的包装材料，确保肉类汤在运输和储存过程中的安全。
- 杀菌要求：根据产品种类和包装方式，采用合适的杀菌工艺，确保肉类汤的卫生安全。
检验方法
规范对肉类汤产品的感官、理化、微生物等指标进行了详细规定，并明确了相应的检验方法。
标签、包装、运输和储存
规范对肉类汤产品的标签、包装、运输和储存提出了明确要求，以确保产品质量和消费者权益。
规范应用探讨
提高产品质量
T/QGCML 3256-2024 规范的实施，对肉类汤加工企业提出了更高的要求，有助于提升产品质量，满足消费者对健康、安全、美味的追求。
促进行业自律
规范的实施有助于行业自律,促使企业规范生产，提高行业整体水平。
保障消费者权益
规范明确了肉类汤产品的质量要求,有助于保障消费者权益，提高消费者对产品的信任度。
推动产业升级
规范的实施将推动肉类汤加工行业向自动化、智能化、绿色化方向发展，助力产业升级。
《肉类汤加工技术规范》（T/QGCML 3256-2024）的发布，为肉类汤加工行业提供了有力的技术支持，有助于提升产品质量，保障消费者健康，推动行业高质量发展，肉类汤加工企业应积极遵守规范，加强技术创新，提升产品竞争力，共同推动肉类汤加工行业迈向新的高度。
