DB5115/T 132-2024高校食堂食品安全规范解读，护航校园食安，助力学子健康成长

《DB5115/T 132-2024高校食堂食品安全管理规范》深入分析并提出了高校食堂食品安全管理的新标准，旨在加强校园食品安全监管，确保学生饮食安全，促进其健康成长，该规范全面覆盖了食堂从原材料采购到食品加工、储存、供应等各个环节，为构建安全、健康的校园饮食环境提供有力保障。

在高校校园中，食堂不仅是学子们日常饮食的聚集地，更是他们身体健康和生命安全的重要保障，食品安全问题直接关系到广大师生的健康与生命安全，近年来，我国高校食堂食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注，为强化高校食堂食品安全管理，规范食堂食品安全行为，我国正式颁布了《高校食堂食品安全管理规范》（DB5115/T 132-2024），本文将围绕该规范的内容、实施意义以及具体措施进行深入剖析。

《高校食堂食品安全管理规范》内容解析

食品采购与储存

该规范强调高校食堂必须建立完善的食品采购制度，确保食品来源可靠，严禁采购和使用来源不明、未经检验或不符合安全标准的食品，对食品的储存条件、期限和方式等方面提出了明确要求,确保食品在储存过程中的质量安全。

食品加工与制作

规范明确了食品加工与制作过程中的卫生要求，包括加工场所、设备、工具的清洁消毒，以及原料处理、烹饪、装盘等环节的操作规范,对食品添加剂的使用和食品留样也提出了具体要求。

食品销售与配送

规范要求高校食堂建立健全食品销售制度，确保食品在销售过程中的质量安全，对食品配送过程中的车辆、人员、设施设备等方面的卫生要求也做了详细规定。

食品安全教育与培训

规范强调高校食堂应加强食品安全教育，提升员工食品安全意识，食堂应定期组织员工参加食品安全培训,确保员工掌握必要的食品安全知识和操作技能。

食品安全监管

规范要求高校食堂建立健全食品安全监管制度，定期开展食品安全自查，确保食堂食品安全，明确了食品安全部门的责任,要求其加强对高校食堂食品安全的监管。

实施意义

保障师生身体健康和生命安全

《高校食堂食品安全管理规范》的实施，有助于从源头上消除食品安全隐患,保障广大师生的身体健康和生命安全。

提升高校食堂食品安全管理水平

规范的实施，将推动高校食堂食品安全管理水平向规范化、标准化方向发展。

增强高校食堂食品安全透明度

规范的实施，有助于提高高校食堂食品安全透明度，让师生了解食堂食品安全状况,增强食品安全信心。

具体措施

加强组织领导，落实责任

高校应成立食品安全工作领导小组，明确各部门职责,落实食品安全责任。

完善制度建设，规范操作流程

高校食堂应建立健全食品安全管理制度，规范食品采购、加工、销售、配送等环节的操作流程。

强化培训，提高员工素质

高校食堂应定期组织员工参加食品安全培训,提高员工食品安全意识和操作技能。

加强监管，确保规范落实

高校食堂应定期开展食品安全自查，及时发现和纠正食品安全问题,食品安全部门应加强对高校食堂食品安全的监管。

加强宣传教育，提高师生意识

高校应通过多种渠道开展食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识,营造良好的食品安全氛围。

《高校食堂食品安全管理规范》的实施对于保障高校食堂食品安全具有重要意义，高校应高度重视，切实加强食品安全管理工作，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。