2023版DB15/T 3153.3新标准解析，学校食堂餐饮节约管理服务规范
《DB15/T 3153.3-2023》新标准深入解读学校食堂餐饮节约管理服务规范，强调节约意识，细化管理措施，优化服务流程，旨在提高餐饮资源利用效率，促进学生健康饮食，推动绿色校园建设。
随着我国经济的迅猛发展及人民生活水平的持续提升，餐饮消费已渗透到人们日常生活的方方面面，成为不可或缺的一部分，在品味美食的同时，我们亦应关注餐饮浪费这一重要议题，为此，我国出台了DB15/T 3153.3-2023《餐饮节约管理服务规范 第3部分：学校食堂》标准，本文将对此标准进行详尽解读,以期为我国学校食堂的餐饮节约管理工作提供有益借鉴。
DB15/T 3153.3-2023标准是我国首部专门针对学校食堂餐饮节约管理服务的规范性文件，旨在规范学校食堂的餐饮节约管理，提升资源利用效率，推动绿色可持续发展，该标准共分为四个部分,其中第三部分针对学校食堂。
标准主要内容
适用范围
DB15/T 3153.3-2023标准适用于我国各级各类学校食堂的餐饮节约管理服务，涵盖但不限于学校、幼儿园、中职、高职、院校等。
总则
标准明确了学校食堂餐饮节约管理服务的原则，包括：节约资源、绿色环保、科学管理、以人为本等。
组机构与职责
标准要求学校食堂建立健全餐饮节约管理组织机构，明确各部门职责,确保餐饮节约管理工作落到实处。
餐饮节约管理制度
标准规定学校食堂应建立健全餐饮节约管理制度，包括：餐饮节约目标责任制、餐饮节约培训制度、餐饮节约制度等。
餐饮节约措施
标准从食材采购、加工、制作、配送、销售、废弃处理等环节，提出了具体的餐饮节约措施,如：
- 优化采购,合理控制食材采购量；
- 加强食材储存管理,减少损耗；
- 推广绿色烹饪技术,降低能源消耗；
- 提高菜品质量,减少剩菜剩饭；
- 倡导文明用餐,引导师生合理点餐；
- 加强废弃处理,实现资源化利用。
与考核
标准要求学校食堂定期开展餐饮节约，对存在问题及时整改，建立健全考核机制,将餐饮节约工作纳入学校食堂绩效考核体系。
标准实施与推广
加强宣传培训
学校食堂应积极开展餐饮节约管理服务规范的宣传培训工作，提高师生对餐饮节约的认识,营造良好的节约氛围。
创新管理方式
学校食堂可根据实际情况，创新餐饮节约管理服务方式，如采用信息化手段、推行智能管理、引入资源等。
案例推广
各地学校食堂可结合实际，总结餐饮节约管理服务规范的实施经验，开展案例推广活动,推动学校食堂餐饮节约管理水平的提升。
DB15/T 3153.3-2023《餐饮节约管理服务规范 第3部分：学校食堂》标准的发布，为我国学校食堂的餐饮节约管理工作提供了有力指导，希望各学校食堂认真贯彻落实该标准，共同努力,为我国餐饮节约事业贡献力量。
