DBS12/002-2024食品安全标准深度解析，小作坊食品安全控制要点
《DBS12/002-2024 食品安全地方标准解读》详细解析了食品安全地方标准，重点阐述了食品生产加工小作坊的基本食品安全控制要求，旨在提升小作坊食品安全管理水平。
随着我国经济的蓬勃发展以及人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到社会各界的高度关注，为确保食品生产加工小作坊的食品安全，维护人民群众“舌尖上的安全”，我国于2024年正式颁布了《食品安全地方标准 食品生产加工小作坊食品安全控制基本要求》（DBS12/002-2024），本文旨在对该标准进行深入解读，帮助广大食品生产加工小作坊业主及从业人员全面理解并严格执行标准要求。
标准背景
《食品安全地方标准 食品生产加工小作坊食品安全控制基本要求》（DBS12/002-2024）是根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定的，该标准的出台，旨在规范食品生产加工小作坊的生产行为，提升食品安全水平，保障人民群众身体健康。
标准适用范围
本标准适用于我国境内所有从事食品生产加工的小作坊,涵盖粮食加工、食用油加工、肉制品加工、乳制品加工、饮料加工、糕点加工、调味品加工、茶叶加工、水产加工等多个领域。
标准主要内容
（一）食品生产加工小作坊的基本条件
- 拥有合法的营业执照和食品生产许可证；
- 拥有符合食品安全要求的生产场所、设施设备；
- 拥有必要的卫生设施和环境保护设施；
- 拥有符合食品安全要求的生产工艺和操作规程；
- 拥有必要的管理制度和人员培训。
（二）食品原料和包装材料的要求
- 食品原料和包装材料应符合国家相关标准要求；
- 食品原料和包装材料来源可靠,具有可追溯性；
- 食品原料和包装材料应保持清洁、干燥、无污染。
（三）食品生产加工过程中的要求
- 生产过程应遵循食品安全原则,确保食品卫生；
- 生产过程中应防止交叉污染,保持生产环境的清洁；
- 生产过程中应严格控制生产时间、温度、湿度等条件；
- 生产过程中应做好生产记录,确保食品可追溯。
（四）食品包装、标识和标签的要求
- 食品包装应符合国家相关标准要求；
- 食品标识和标签应真实、准确、完整，包括食品名称、生产日期、保质期、生产单位等；
- 食品包装、标识和标签应符合食品安全要求。
（五）食品生产加工小作坊的监管
- 地方食品药品管理部门应加强对食品生产加工小作坊的监管；包括生产场所、设施设备、生产过程、食品原料和包装材料等方面；
- 对不符合本标准要求的食品生产加工小作坊,应依法予以查处。
标准实施与监督
- 食品生产加工小作坊应按照本标准要求进行生产,确保食品安全；
- 地方食品药品管理部门应加强对本标准的宣传和培训,提高食品生产加工小作坊业主和相关从业人员的食品安全意识；
- 鼓励社会各界参与食品安全,共同保障人民群众“舌尖上的安全”。
DBS12/002-2024《食品安全地方标准 食品生产加工小作坊食品安全控制基本要求》的发布，为我国食品生产加工小作坊的食品安全提供了有力保障，广大食品生产加工小作坊业主和相关从业人员应认真学习、严格执行该标准，共同为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献力量。
