2023版畜禽肉冷链物流操作规范发布，强化食品安全与提升服务水平
《DB22/T 3551-2023 畜禽肉冷链物流操作规范》旨在加强食品安全，提升冷链物流服务，规范详细规定了畜禽肉从生产、加工、运输到销售的冷链物流操作要求，确保食品安全与冷链物流服务质量。
随着社会经济的飞速发展,人民群众的生活水平显著提升，对食品安全的关注和需求亦日益增强，畜禽肉作为日常饮食中不可或缺的一部分，其品质直接关系到公众的身体健康，为了强化畜禽肉冷链物流管理，提升畜禽肉产品的整体质量，我国正式发布了DB22/T 3551-2023《畜禽肉冷链物流操作规范》，本文将对该规范的主要内容、实施意义以及具体实施方法进行深入解读。
DB22/T 3551-2023规范内容
适用范围
本规范旨在指导畜禽肉在生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的冷链物流活动，确保畜禽肉在冷链物流全过程中的质量安全。
术语和定义
- 冷链物流：指在适宜的温度控制下，对畜禽肉进行储存、运输、配送等全过程的操作。
- 冷链设施：涉及畜禽肉储存、运输、配送的冷藏、冷冻、保温等设备。
- 冷链管理：对冷链物流活动进行组织、协调、控制和监督的过程。
冷链物流设施要求
- 储存设施：应满足温度、湿度、通风、照明等条件，保持清洁、卫生、无污染，且结构牢固、安全可靠。
- 运输设施：应满足温度、湿度、通风、照明等条件，保持清洁、卫生、无污染，结构牢固、安全可靠，并具备防震、防碰撞、防泄漏等功能。
冷链物流操作流程
- 生产环节：确保畜禽肉生产过程符合国家食品安全标准，加强原料采购、生产加工等环节的监管。
- 储存环节：根据畜禽肉品种和质量要求，选择合适的储存设施，确保储存环境温度、湿度等符合标准。
- 运输环节：使用符合规范的冷链运输车辆，确保运输过程中畜禽肉品质不受影响。
- 销售环节：加强冷链管理，确保畜禽肉在销售过程中保持品质。
冷链物流监控与追溯
- 监控：实时监控冷链物流过程中的温度、湿度、通风等关键参数，确保畜禽肉品质。
- 追溯：建立畜禽肉冷链物流追溯体系，确保畜禽肉来源可追溯、去向可查询。
实施意义
- 提升畜禽肉产品质量：通过规范冷链物流操作，确保畜禽肉在各个流通环节的品质，降低食品安全风险。
- 保障公众健康：加强畜禽肉冷链物流管理，有助于预防食源性疾病的发生，保障公众健康。
- 促进冷链物流行业健康发展：规范冷链物流操作，提高行业整体水平，推动冷链物流行业健康发展。
实施方法
- 加强宣传培训：通过多种渠道宣传DB22/T 3551-2023规范，提高从业人员对规范的认识和执行能力。
- 建立健全制度：企业应制定符合规范要求的冷链物流管理制度，明确各部门、各岗位的职责。
- 加强监管：相关部门应加强对畜禽肉冷链物流企业的监管，确保规范落实到位。
- 强化技术创新：鼓励企业采用先进冷链物流技术，提高冷链物流效率和质量。
DB22/T 3551-2023《畜禽肉冷链物流操作规范》的实施，对于保障食品安全、提升冷链物流服务水平具有重要意义，各方应携手努力，确保规范有效落实，为广大消费者提供更加安全、优质的畜禽肉产品。
