2023年DBS33/3016食品安全地方标准解析，冷加工糕点与面包卫生规范深度解读

《DBS33/3016-2023 食品安全地方标准解读》深入解析了冷加工糕点、面包的卫生规范，确保食品安全，本文详细阐述了相关标准和要求，为行业提供参考。

随着我国食品产业的飞速发展，食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，为了保障人民群众的饮食安全，我国相继出台了一系列食品安全地方标准，DBS33/3016-2023《食品安全地方标准——冷加工糕点、面包卫生规范》于2023年正式实施，本文旨在对这一标准进行深入解读,以帮助广大食品生产经营者更好地理解与遵守相关法规。

标准背景

冷加工糕点和面包作为我国食品行业的重要一环，其生产过程涉及原辅料采购、加工、包装、运输等多个环节，为确保冷加工糕点和面包的卫生安全，我国制定了一系列相关法规和标准，DBS33/3016-2023《食品安全地方标准——冷加工糕点、面包卫生规范》便是其中之一，该标准旨在加强冷加工糕点和面包生产过程中的卫生管理,保障消费者权益。

标准主要内容

适用范围

本标准适用于冷加工糕点和面包的生产、加工、包装、运输、销售等各个环节。

原辅料要求

1. 原辅料应新鲜、无毒、无害,符合国家相关标准。
2. 原辅料应经过严格检验,确保质量合格。
3. 原辅料在储存、运输过程中，应避免污染，保持干燥、通风、清洁。

生产加工要求

1. 生产加工场所应具备卫生条件,符合国家相关标准。
2. 生产加工设备、工具应定期清洗、消毒,保持清洁。
3. 生产加工人员应具备相关卫生知识,严格遵守操作规程。

包装要求

1. 包装材料应无毒、无害,符合国家相关标准。
2. 包装容器应密封,防止污染。
3. 包装标签应清晰、准确，标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等。

运输要求

1. 运输工具应保持清洁、卫生。
2. 运输过程中，应避免污染、损坏。
3. 运输温度、湿度应符合产品要求。

销售要求

1. 销售场所应具备卫生条件,符合国家相关标准。
2. 销售人员应具备相关卫生知识,严格遵守操作规程。
3. 销售产品应保持新鲜、卫生。

标准实施与监督

1. 各级食品安全部门应加强对冷加工糕点和面包生产、加工、包装、运输、销售等环节的监督管理。
2. 食品生产经营者应严格遵守本标准,确保产品质量安全。
3. 消费者有权要求生产经营者提供相关证明,对不符合标准的产品有权拒绝购买。

DBS33/3016-2023《食品安全地方标准——冷加工糕点、面包卫生规范》的实施，为我国冷加工糕点和面包行业提供了明确的生产规范和卫生要求，食品生产经营者应认真学习并严格遵守标准，确保产品质量安全，为消费者提供健康、安全的食品，各级食品安全部门应加大力度，确保标准得到有效实施，让我们共同努力,为我国食品安全事业贡献力量。