新标准引领，DB52/T 1780-2024助力酱香白酒产业高质量发展
《DB52/T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范》发布，推动酱香白酒产业迈向高质量发展，引领行业规范生产，保障食品安全，开启新篇章。
随着我国经济的飞速增长与人民生活水平的持续提升，酱香型白酒作为我国传统名酒，愈发受到消费者的青睐，为保障酱香型白酒生产安全，提升产品质量，规范市场秩序，我国于2024年正式颁布了《DB52/T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范》，本文将围绕这一规范,深入探讨其对酱香白酒产业的影响和深远意义。
规范背景
酱香型白酒，以其独特的风味和丰富的文化内涵享誉国内外，在蓬勃发展的同时，酱香型白酒产业也面临诸多挑战，如生产流程不规范、产品质量参差不齐等，为此，我国相关部门出台了《DB52/T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范》，旨在从源头把控酱香型白酒的生产安全,全面提升产品质量。
《DB52/T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范》涵盖了以下五个主要方面：
- 生产原料：规范明确了酱香型白酒生产原料的质量要求，包括高粱、小麦、水等,确保原料的优质与安全。
- 生产工艺：规范对酱香型白酒的生产工艺进行了细致规定，涵盖原料处理、发酵、蒸馏、陈酿等环节,确保生产过程的规范与稳定。
- 设备设施：规范对生产设备设施提出了具体要求，包括发酵池、蒸馏设备、储酒罐等,确保设备设施的安全与卫生。
- 质量控制：规范对酱香型白酒的质量控制提出了明确要求，包括感官指标、理化指标、微生物指标等,确保产品质量的稳定与可靠。
- 安全生产：规范对酱香型白酒生产过程中的安全操作、环境保护、健康等方面提出了严格要求,确保生产过程的安全与环保。
规范意义
《DB52/T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范》的发布,对酱香白酒产业具有以下重要意义：
- 提升产品质量：规范的实施有助于提高酱香型白酒的生产质量,满足消费者对高品质白酒的需求。
- 规范市场秩序：规范有助于规范市场秩序，打击假冒伪劣产品,保护消费者权益。
- 促进产业升级：规范的实施将推动酱香白酒产业向高质量发展转型,提高产业整体竞争力。
- 保障生产安全：规范对生产过程中的安全操作、环境保护、健康等方面提出了要求,有助于保障生产安全。
《DB52/T 1780-2024 酱香型白酒安全生产规范》的颁布，标志着我国酱香白酒产业迈向了高质量发展新篇章，在规范实施过程中，酱香白酒企业应积极响应，严格遵守规范要求，不断提升产品质量，为消费者提供更优质的酱香型白酒，政府、行业协会等相关部门也应加强监管,共同推动酱香白酒产业的繁荣发展。
