栖凤渡鱼粉，湘菜小吃瑰宝与DB43/T 1588.37-2023标准的深度解读

栖凤渡鱼粉，湘菜小吃中的瑰宝，其制作工艺遵循DB43/T 1588.37-2023标准，该标准对鱼粉的原料、加工、品质等方面进行了严格规定，确保了栖凤渡鱼粉的独特风味和优质品质。

随着我国餐饮文化的蓬勃兴盛,地方特色美食逐渐成为饮食文化的重要组成部分，在众多地方小吃中，湘菜以其独特的风味和丰富的品种深受人们喜爱，我国正式发布了DB43/T 1588.37-2023标准，其中第37部分专门针对湘菜小吃中的栖凤渡鱼粉进行了详尽规定，本文将深入解读这一标准，带您领略栖凤渡鱼粉的独特魅力。

DB43/T 1588.37-2023标准概述

DB43/T 1588.37-2023标准是我国湖南省的地方标准，旨在规范湘菜小吃中栖凤渡鱼粉的生产、加工、销售和食用等环节，保障消费者权益，提升栖凤渡鱼粉的品质与口感，该标准共分为七个部分，对鱼粉的原材料、生产工艺、质量要求、包装、标识、运输和储存等方面进行了细致规定。

栖凤渡鱼粉的历史渊源

栖凤渡鱼粉起源于湖南省岳阳市的栖凤渡镇,拥有百余年历史，相传，栖凤渡鱼粉最初是由当地渔民在捕鱼过程中，将捕获的鲜鱼制成鱼粉，用作调味品，随着时间的流逝，栖凤渡鱼粉逐渐演变为一道独具特色的湘菜小吃，其独特的口感和丰富的营养价值，使得栖凤渡鱼粉在湖南乃至全国范围内都享有盛誉。

栖凤渡鱼粉的制作工艺

1. 选材：栖凤渡鱼粉选用当地特有的鲜鱼，如鲢鱼、草鱼等，这些鱼类肉质鲜美，营养丰富，是制作栖凤渡鱼粉的理想原料。
2. 处理：将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀背将鱼肉拍松，便于后续加工。
3. 煮制：将处理好的鱼肉放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后转小火慢煮，在煮制过程中，要不断翻动鱼肉，防止粘锅。
4. 晾晒：将煮好的鱼肉捞出，沥干水分，放在通风处晾晒，晾晒过程中，要避免阳光直射，以免影响鱼粉的品质。
5. 粉碎：将晾晒好的鱼肉用石磨或粉碎机进行粉碎，制成鱼粉。
6. 包装：将粉碎好的鱼粉进行筛选、包装，即可上市销售。

栖凤渡鱼粉的质量要求

DB43/T 1588.37-2023标准对栖凤渡鱼粉的质量要求严格，主要包括以下几个方面：

1. 外观：鱼粉呈淡黄或金黄色，颗粒均匀，无杂质。
2. 口感：鱼粉口感细腻，有淡淡的鱼香味，无异味。
3. 营养价值：栖凤渡鱼粉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，具有较高的营养价值。
4. 安全性：鱼粉在生产、加工、储存和运输过程中，要确保食品安全，不得含有有害物质。

栖凤渡鱼粉的食用方法

栖凤渡鱼粉的食用方法多样,既可以作为调味品，也可以直接食用，以下是一些常见的食用方法：

1. 调味品：将栖凤渡鱼粉与辣椒、蒜泥、酱油等调料混合，制成鱼粉酱，用于拌面、拌饭等。
2. 炒菜：将栖凤渡鱼粉与蔬菜、肉类等食材一起炒制，制成美味的炒菜。
3. 煮面：将栖凤渡鱼粉加入面条汤中，煮成美味的鱼粉面。
4. 烧烤：将栖凤渡鱼粉与肉类食材一起烧烤，制成独特的烧烤风味。

栖凤渡鱼粉作为湘菜小吃中的瑰宝,凭借其独特的制作工艺、丰富的营养价值和多样的食用方法，深受消费者喜爱，随着DB43/T 1588.37-2023标准的实施，栖凤渡鱼粉的品质和口感将得到进一步提升，为我国饮食文化的发展贡献力量。