2023版DB46/T 618，餐饮业节约服务规范，打造绿色餐饮新潮流
《DB46/T 618-2023 餐饮业节约服务规范》发布，旨在推广绿色餐饮理念，规范餐饮服务流程，倡导节约资源，引领餐饮行业可持续发展新风尚。
随着我国经济的飞速发展,餐饮业作为服务业的支柱产业，其服务质量和效率日益受到社会各界的广泛关注，为了促进餐饮业的可持续性发展，提升资源利用效率，减少不必要的浪费，我国最新发布了《DB46/T 618-2023 餐饮业节约服务规范》，本文将围绕这一规范展开论述，探讨其在餐饮业中的应用及其带来的积极效应。
《DB46/T 618-2023 餐饮业节约服务规范》概述
《DB46/T 618-2023 餐饮业节约服务规范》是我国首个专门针对餐饮业节约服务的规范性文件，旨在规范餐饮服务行为，提升餐饮业资源利用效率，减少浪费，推动餐饮业的可持续发展，该规范从餐饮服务流程、设施设备、人员培训、管理措施等多个方面提出了具体要求。
解读
餐饮服务流程
规范要求餐饮企业在服务流程中,从原材料采购、加工、储存、运输到销售，都要注重节约资源，减少浪费，具体包括：
- 合理采购：根据实际需求采购原材料，避免过量采购导致的浪费。
- 科学加工：合理搭配食材，提高食材利用率，减少废弃物的产生。
- 规范储存：合理储存食材，避免因储存不当导致的浪费。
- 优化运输：选择合适的运输方式，减少运输过程中的损耗。
- 合理销售：根据顾客需求提供适量菜品，避免因过量供应导致的浪费。
设施设备
规范要求餐饮企业选用节能、环保的设施设备，提高能源利用效率，具体包括：
- 节能设备：如节能空调、节能灯具等。
- 环保设备：如污水处理设备、废弃物回收设备等。
人员培训
规范要求餐饮企业对员工进行节约服务培训,提高员工的节约意识和服务水平，具体包括：
- 节约意识教育：使员工认识到节约资源的重要性。
- 服务技能培训：提高员工的服务效率，减少服务过程中的浪费。
管理措施
规范要求餐饮企业建立健全节约制度,确保节约服务规范的有效实施，具体包括：
- 制定节约制度：明确节约服务的要求和责任。
- 加强监督：对节约服务情况进行定期检查，确保规范落实。
规范实施的意义
- 提高资源利用效率：通过规范餐饮服务流程，提高资源利用效率，减少浪费。
- 促进餐饮业可持续发展：规范餐饮业节约服务，有助于推动餐饮业的可持续发展。
- 提升餐饮服务质量：通过节约服务，提高餐饮服务质量，满足消费者需求。
- 增强企业竞争力：实施节约服务规范，有助于企业降低成本，提高竞争力。
《DB46/T 618-2023 餐饮业节约服务规范》的颁布实施，为餐饮业节约服务提供了明确的标准和指导，餐饮企业应积极响应，将规范要求落实到实际工作中，共同推动餐饮业的绿色、可持续发展，政府、行业协会等相关部门也应加强和引导，共同营造良好的餐饮业节约服务氛围。
