DB4101/T 52-2023标准解析，食品销售单位6S管理规范升级
新标准DB4101/T 52-2023对食品销售单位6S管理提出规范，强调食品安全与效率，要求单位实施整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六大步骤，提升食品环境整洁与员工素质，确保食品安全。
随着我国食品行业的飞速发展，食品安全问题逐渐成为社会各界关注的焦点，为了进一步提高食品销售单位的管理水平，确保食品安全，我国在2023年正式发布了《食品销售单位6S管理规范》（DB4101/T 52-2023）这一新的行业标准，本文旨在对这一标准进行深入解读,以帮助食品销售单位更好地理解和执行6S管理。
6S管理源自日本，是一种以整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Seiketsu）、素养（Shitsuke）和节约（Shitsuke）为核心的管理方法，通过实施6S管理，企业能够优化工作环境，提升工作效率，降低成本，提高产品质量,确保安全生产。
DB4101/T 52-2023标准的主要内容
适用范围
本标准适用于我国境内所有从事食品销售的机构，包括超市、便利店、专卖店、食品市场等。
管理原则
- 以人为本：关注员工身心健康，提升员工素质,激发员工潜能。
- 预防为主：预防食品安全事故的发生,确保食品安全。
- 持续改进：不断优化管理方法,提高管理水平。
- 整理（Seiri）：对食品销售场所进行整理，区分必需品与非必需品，清除不必要的物品,保持工作场所整洁。
- 整顿（Seiton）：对必需品进行分类、标识，确保物品摆放有序,便于查找。
- 清扫（Seiso）：对食品销售场所进行清扫，保持地面、墙面、设备等清洁。
- 清洁（Seiketsu）：建立清洁制度，定期进行清洁,确保工作场所始终保持清洁状态。
- 素养（Shitsuke）：培养员工良好的工作习惯，提高员工素质,形成良好的团队。
- 节约（Shitsuke）：合理利用资源，降低成本,提高经济效益。
管理措施
- 制定6S管理制度：明确6S管理的目标和要求,制定相应的管理制度。
- 开展6S培训：对员工进行6S管理培训,提高员工对6S管理的认识。
- 设立6S机构：成立6S小组,负责6S管理的实施。
- 定期与考核：对6S管理进行定期和考核,确保6S管理持续改进。
实施6S管理的意义
- 提高食品安全水平：通过6S管理，可以消除食品销售场所的卫生死角,降低食品安全风险。
- 提升工作效率：优化工作流程，提高员工工作效率,降低成本。
- 增强企业竞争力：良好的管理可以提升企业形象,增强企业竞争力。
- 促进员工成长：6S管理有助于培养员工良好的工作习惯,提高员工素质。
《食品销售单位6S管理规范》（DB4101/T 52-2023）的发布，为我国食品销售单位提供了新的管理标准，食品销售单位应积极学习并实施该标准，不断提升管理水平，为消费者提供更加安全、放心的食品。
