巴氏杀菌驼乳品质新标准解读，DBS65/011-2023引领食品安全新篇章

巴氏杀菌驼乳新标准DBS65/011-2023解读，标志着食品安全地方标准提升，为驼乳品质保障开启新篇章，确保消费者健康安全。

随着公众对健康饮食的追求日益提高,驼乳凭借其丰富的营养价值和独特的风味，逐渐成为市场上备受瞩目的乳制品，为了确保消费者餐桌上的食品安全，我国在2023年正式发布了DBS65/011-2023食品安全地方标准，对巴氏杀菌驼乳的生产、加工、包装、储存等各个环节制定了严格的规定，本文将深入解读这一标准，探讨巴氏杀菌驼乳品质保障的新篇章。

DBS65/011-2023标准概述

DBS65/011-2023是我国首个专门针对巴氏杀菌驼乳的地方标准，旨在规范巴氏杀菌驼乳的生产、加工、流通和消费，保障消费者的健康，该标准详细规定了巴氏杀菌驼乳的生产原料、加工工艺、微生物指标、理化指标、包装、标签、储存和运输等方面的要求。

巴氏杀菌驼乳的生产原料

DBS65/011-2023标准明确规定，巴氏杀菌驼乳的生产原料必须为新鲜驼乳，严禁使用过期、变质或不符合卫生标准的驼乳，新鲜驼乳应源自健康、无传染病的驼群，以确保原料的安全与纯净。

巴氏杀菌驼乳的加工工艺

巴氏杀菌驼乳的加工工艺是确保其品质的关键环节,DBS65/011-2023标准对巴氏杀菌工艺提出了以下要求：

1. 巴氏杀菌温度：巴氏杀菌驼乳的杀菌温度应为60℃～65℃，持续时间为15秒～30秒，以有效杀灭有害微生物，同时保留驼乳中的营养成分。
2. 冷却：杀菌后的驼乳应迅速冷却至4℃以下，减缓微生物的生长速度。
3. 包装：包装材料必须符合食品安全要求，不得使用含有有害物质的材料。

巴氏杀菌驼乳的微生物指标

DBS65/011-2023标准对巴氏杀菌驼乳的微生物指标提出了严格的要求，包括：

1. 菌落总数：每克巴氏杀菌驼乳中的菌落总数不得超过100万个。
2. 大肠菌群：每100克巴氏杀菌驼乳中的大肠菌群不得超过10个。
3. 金葡萄球菌：每100克巴氏杀菌驼乳中的金葡萄球菌不得超过1个。

巴氏杀菌驼乳的理化指标

DBS65/011-2023标准对巴氏杀菌驼乳的理化指标提出了以下要求：

1. 蛋白质含量：每100克巴氏杀菌驼乳中的蛋白质含量应不低于2.8克。
2. 脂肪含量：每100克巴氏杀菌驼乳中的脂肪含量应不低于3.5克。
3. 糖含量：每100克巴氏杀菌驼乳中的糖含量应低于5克。

巴氏杀菌驼乳的包装、标签、储存和运输

DBS65/2023标准对巴氏杀菌驼乳的包装、标签、储存和运输提出了以下要求：

1. 包装：包装材料必须符合食品安全要求，不得使用含有有害物质的材料。
2. ：标签应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产批号、净含量、生产单位等信息。
3. 储存：巴氏杀菌驼乳应储存在4℃以下的冷库中，避免光直射和高温。
4. 运输：运输过程中应保持冷链，确保产品品质。

DBS65/011-2023食品安全地方标准的发布，为巴氏杀菌驼乳的品质保障提供了坚实的保障，各生产、加工、流通和消费环节应严格遵守标准要求，确保消费者餐桌上的安全，这不仅为我国驼乳产业的发展注入了新的活力，也为更多消费者带来了美味、健康的乳制品选择。