DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南，品质与安全双重提升

《DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南》规范白酒生产流程，提高白酒品质与安全，为白酒小作坊提供作业指导。

随着我国白酒产业的蓬勃发展,白酒已成为我国独具特色的传统饮品之一，白酒市场中亦存在众多不规范的小作坊，这些作坊生产条件简陋，产品质量参差不齐，严重制约了白酒行业的健康发展，为了规范白酒小作坊的生产加工行为，提升白酒品质与安全，我国于2007年正式颁布了《DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南》，本文将深入解析指南内容、实施意义及具体实施方法。

《DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南》共分为八个章节，具体内容如下：

1. 范围：本指南适用于白酒小作坊的生产加工全过程。
2. 规范性引用文件：明确了本指南所引用的相关法规、标准和技术文件。
3. 术语和定义：对白酒生产加工过程中涉及的基本术语和定义进行了明确。
4. 原料：规定了白酒生产原料的采购、验收、储存等方面的要求。
5. 工艺流程：详细介绍了白酒生产加工的工艺流程，包括制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等环节。
6. 设备与设施：明确了白酒生产加工所需设备的种类、规格、性能要求以及生产加工场所的设施要求。
7. 质量控制：对白酒生产加工过程中的质量检验、监测、控制等环节提出了具体要求。
8. 记录与报告：规定了白酒生产加工过程中的记录和报告要求。

实施意义

1. 规范白酒生产加工行为,提高白酒品质，通过实施指南，白酒小作坊将按照规范化流程进行生产加工，确保白酒品质。
2. 保障消费者权益,维护市场秩序，规范白酒生产加工行为，有利于减少不合格白酒流入市场，保障消费者权益。
3. 提升白酒行业整体形象,通过实施指南，有助于提升白酒行业的整体形象，增强消费者对白酒产品的信任。
4. 促进白酒产业可持续发展,规范白酒生产加工行为，有助于白酒产业的可持续发展，提高我国白酒在市场的竞争力。

实施方法

1. 加强宣传培训,相关部门应加大对《DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南》的宣传力度，提高白酒小作坊从业人员的认知度。
2. 开展执法,加大对白酒小作坊的执法力度，对不符合指南要求的生产加工行为进行查处。
3. 引导企业转型升级,鼓励白酒小作坊进行技术改造，提高生产加工水平，实现规模化、规范化生产。
4. 建立健全机制,建立健全白酒生产加工机制，确保指南的有效实施。

《DB42/T 2007-2023 白酒小作坊生产加工作业指南》的实施对于规范白酒小作坊生产加工行为，提升白酒品质与安全具有重要意义，让我们携手努力，共同推动白酒产业的健康发展。