DB15/T 2982-2023标准解读，阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程升级
《DB15/T 2982-2023》为阿尔巴斯山羊肉品质检验的全新标准，详细规定了检验流程、方法和指标，旨在提升羊肉品质，保障食品安全，标准涵盖羊肉感官、理化、微生物等指标，为羊肉生产、加工和销售提供重要参考。
随着我国羊肉市场的蓬勃发展，消费者对羊肉品质的追求日益提升，为规范阿尔巴斯山羊肉的生产与销售，提升羊肉品质，保障消费者权益，我国正式发布了《DB15/T 2982-2023 阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程》，本文将深入解读该规程,以便读者全面了解阿尔巴斯山羊肉品质检验的最新标准。
《DB15/T 2982-2023 阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程》由内蒙古自治区质量技术监督局颁布，旨在全面规范阿尔巴斯山羊肉的生产、加工、检验和销售流程，确保羊肉品质达到国家标准,推动羊肉产业整体水平的提升。
规程主要内容
适用范围
本规程适用于阿尔巴斯山羊肉的生产、加工、检验和销售全流程，涵盖羊肉的品种、产地、生产过程、加工工艺、检验方法和质量要求等。
羊肉品种及产地
阿尔巴斯山羊肉特指源自内蒙古自治区阿尔巴斯地区的羊肉，该地区气候严寒，草原资源丰富，羊肉品质上乘,具有独特的风味。
生产过程
- 品种选育：采用优质阿尔巴斯山羊品种，进行科学选育,旨在提升羊肉品质。
- 饲养管理：严格遵循饲养标准，提供充足营养,确保羊肉品质优良。
- 屠宰加工：使用先进的屠宰加工设备,保障羊肉的卫生与安全。
检验方法
- 感官检验：通过观察羊肉的颜色、质地、气味等,判断羊肉的品质。
- 理化检验：检测羊肉中的蛋白质、脂肪、水分等成分,分析羊肉的营养价值。
- 微生物检验：检测羊肉中的细菌等微生物,确保羊肉的卫生安全。
质量要求
- 感官要求：羊肉色泽鲜红，肉质细嫩,具有独特的风味。
- 理化要求：蛋白质含量不低于18%，脂肪含量不低于3%，水分含量不超过75%。
- 微生物要求：细菌总数不超过10万个/g，大肠菌群不超过10个/g。
规程实施与主体
实施主体：本规程的实施主体包括羊肉生产者、加工企业、检验机构和销售商等。
实施监督：各级质量技术部门应加强对阿尔巴斯山羊肉品质检验工作的监督,确保本规程的有效实施。
《DB15/T 2982-2023 阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程》的颁布与实施，为我国阿尔巴斯山羊肉产业提供了坚实保障，通过规范羊肉的生产、加工、检验和销售流程，提升羊肉品质，有助于推动我国羊肉产业整体水平的提升，满足消费者对高品质羊肉的需求，本规程的实施也将助力羊肉产业的可持续发展,为我国羊肉市场注入新的活力。
对于从事羊肉生产、加工、检验和销售的企业和个人来说，理解和掌握《DB15/T 2982-2023 阿尔巴斯山羊肉品质检验技术规程》的相关内容至关重要，在未来的工作中，我们必须严格遵守规程要求，确保阿尔巴斯山羊肉的品质，为消费者提供安全、健康的羊肉产品。
