生态普洱茶生茶加工技术规程新解读，传统技艺与现代标准的交汇
《DB53/T 1157-2023 生态普洱茶生茶加工技术规程解读》融合传统普洱茶生茶加工技艺与现代标准化流程，详细阐述生态普洱茶生茶加工的各个环节，旨在提升普洱茶品质，促进普洱茶产业可持续发展。
随着我国茶文化的源远流长，普洱茶作为茶海中的瑰宝，其魅力愈发受到广大消费者的青睐，为了规范普洱茶生茶的加工技术，提升产品质量，我国于2023年正式发布了《生态普洱茶生茶加工技术规程》（DB53/T 1157-2023），本文旨在对这一规程进行深入解读,探讨传统技艺与现代标准的巧妙融合。
规程背景
普洱茶历史悠久，凭借其独特的发酵工艺和陈化特性，在茶叶市场中独树一帜，随着普洱茶市场的日益繁荣，一些不法商家为追求利益，不惜采用不正当手段加工普洱茶，导致市场上出现了质量参差不齐的产品，为规范普洱茶生茶加工技术，保障消费者权益，我国及时发布了DB53/T 1157-2023《生态普洱茶生茶加工技术规程》。
适用范围
本规程适用于生态普洱茶生茶的加工，涵盖了原料选取、加工工艺、质量要求等多个方面。
原料要求
生态普洱茶生茶原料应选用符合国家标准的优质茶叶，产地环境应符合国家生态标准，在原料的采摘、运输、储存等环节,均需严格遵守生态要求。
加工工艺
生态普洱茶生茶的加工工艺主要包括采摘、萎凋、揉捻、晾晒、筛分、发酵等环节。
- 采摘：选择晴天采摘,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶。
- 萎凋：将采摘的茶叶摊放在通风、阴凉的地方，使茶叶自然萎凋,时间约为24小时。
- 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻,使茶叶成条状。
- 晾晒：将揉捻后的茶叶摊放在通风、阴凉的地方晾晒,直至茶叶表面干燥。
- 筛分：将晾晒后的茶叶进行筛分,筛选出符合要求的茶叶。
- 发酵：将筛选后的茶叶进行发酵,发酵时间根据茶叶种类和气候条件而定。
质量要求
生态普洱茶生茶的质量要求包括外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面。
- 外观：茶叶条索紧结，色泽鲜绿,无杂质。
- 香气：香气浓郁,具有普洱茶特有的陈香。
- 滋味：滋味醇厚,回甘持久。
- 汤色：汤色清澈明亮,呈橙黄。
- 叶底：叶底嫩绿,叶脉清晰。
传统技艺与现代标准的融合
DB53/T 1157-2023《生态普洱茶生茶加工技术规程》在继承传统普洱茶加工技艺的基础上，融入了现代标准,实现了传统技艺与现代标准的巧妙融合。
传统技艺的传承
本规程在原料选取、加工工艺等方面，充分继承了普洱茶传统加工技艺，如采摘标准、萎凋、揉捻、晾晒等环节,保证了普洱茶的品质。
现代标准的融入
本规程在质量要求方面，引入了现代标准，如外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面的要求，使普洱茶生茶的品质更加稳定、可靠。
DB53/T 1157-2023《生态普洱茶生茶加工技术规程》的发布，为普洱茶生茶的加工提供了明确的技术指导，有助于提高普洱茶生茶的品质，保障消费者权益，在今后的发展中，我们应继续传承和发扬普洱茶传统技艺，同时不断融入现代标准,推动普洱茶产业的健康发展。
