DB50/T 1394-2023标准解读，引领保鲜花椒冷链作业新规范，助力产业升级新篇章

《DB50/T 1394-2023》解读，该规范助力花椒保鲜冷链作业，提升花椒产业质量，推动产业发展迈入新篇章。

随着我国人民生活水平的不断提升，对食品质量和安全的要求日益严格，花椒，作为我国烹饪文化中不可或缺的调味品，其保鲜与品质保障显得尤为关键，为了规范花椒的保鲜冷链作业，提升花椒产品的市场竞争力，我国正式颁布了《DB50/T 1394-2023 保鲜花椒冷链作业规范》，本文将深入解读该规范,以期为花椒产业的可持续发展提供有益参考。

规范背景

花椒，以其独特的香气，广泛应用于各类烹饪与食品加工，在采摘、储存、运输等环节中，花椒易受温度、湿度、微生物等因素影响，导致品质下降，为解决这一问题，我国相关部门制定了《DB50/T 1394-2023 保鲜花椒冷链作业规范》，旨在通过规范花椒的冷链作业,确保花椒产品的品质与安全。

适用范围

《DB50/T 1394-2023》适用于花椒的采摘、储存、运输、销售以及售后服务等环节的冷链作业，适用于花椒生产企业、流通企业和销售企业。

术语和定义

规范中明确了花椒、冷链、冷链作业等相关术语和定义,为后续条款的执行提供明确依据。

冷链设施要求

规范对花椒冷链设施提出了具体要求，包括冷库、冷藏车、冷藏箱等，要求设施具备良好的保温、保湿性能,确保花椒在储存和运输过程中的品质。

冷链作业流程

规范详细规定了花椒冷链作业流程,包括：

1. 采摘：选择成熟、无病虫害的花椒,避免损伤。
2. 预冷：对采摘后的花椒进行预冷处理，降低温度,减少呼吸作用。
3. 储存：将预冷后的花椒存放在冷库中,保持适宜的温度和湿度。
4. 运输：采用冷藏车或冷藏箱进行运输,确保花椒在运输过程中的品质。
5. 销售：在销售环节，保持花椒的冷链状态,避免长时间暴露在常温下。

售后服务

规范要求企业在售后服务环节，为消费者提供必要的指导,确保消费者正确使用花椒产品。

规范实施意义

1. 提高花椒品质：通过规范冷链作业，有效降低花椒在储存和运输过程中的品质损失,提升市场竞争力。
2. 保障食品安全：规范冷链作业有助于降低花椒在储存和运输过程中的微生物污染,保障食品安全。
3. 促进产业发展：实施该规范，推动花椒产业的规范化、标准化发展,提高产业整体水平。
4. 提升消费者满意度：规范冷链作业，确保花椒产品的品质,有助于提升消费者对花椒产品的满意度。

《DB50/T 1394-2023 保鲜花椒冷链作业规范》的发布，为花椒产业的健康发展提供了有力保障，各相关企业应积极贯彻执行该规范,共同推动花椒产业的繁荣发展。