2023版DB45/T 2691-2023广生红茶感官审评规范标准解读
《DB45/T 2691-2023 解读》是关于广生红茶感官审评的新标准，该标准详细阐述了红茶感官审评的方法和技巧，旨在提高红茶品质评估的科学性和准确性，确保消费者能享受到更优质的红茶产品。
随着茶叶市场的蓬勃发展,广西特产的广生红茶凭借其独特的风味和丰富的营养价值，深受消费者喜爱，为了进一步规范广生红茶的生产、销售和评价流程，确保产品质量，广西壮族自治区质量技术监督局正式发布了《DB45/T 2691-2023 广生红茶感官审评规范》，本文将深入解读这一新标准，以期为相关从业者提供参考。
标准背景
广西作为中国茶叶生产的重要基地之一,坐拥丰富的茶叶资源，野生红茶作为广西茶叶的标志性产品，以其独特的风味和高市场竞争力著称，由于缺乏统一的感官审评标准，市场上野生红茶的品质参差不齐，消费者难以辨别，为解决这一问题，广西壮族自治区质量技术监督局制定了《DB45/T 2691-2023 广生红茶感官审评规范》，旨在提升野生红茶的品质，保障消费者权益。
适用范围
《DB45/T 2691-2023 广生红茶感官审评规范》适用于广生红茶的生产、加工、销售和评价，明确了野生红茶感官审评的基本要求、方法、评分标准和结果判定。
感官审评基本要求
- 审评员要求：审评员需具备良好的感官评价能力，熟悉野生红茶的品质特征，并经过专业培训，取得相应资格证书。
- 审评环境：审评室应保持安静、通风、适宜，室内温度控制在20℃左右，相对湿度控制在60%左右。
- 审评用具：包括评茶盘、审评杯、茶匙、茶夹、茶针等。
感官审评方法
- 审评步骤：包括干看、湿看、干嗅、湿嗅、品评五个步骤。
- 审评要点：干看主要观察茶叶的外形、色泽、匀度等；湿看主要观察茶叶的汤色、叶底等；干嗅主要嗅闻茶叶的香气；湿嗅主要嗅闻茶汤的香气；品评主要品尝茶汤的滋味、回甘、余味等。
评分标准
- 外形评分：包括形状、色泽、匀度等，满分10分。
- 汤色评分：包括色泽、明亮度等，满分10分。
- 香气评分：包括香气类型、持久度等，满分10分。
- 滋味评分：包括滋味、回甘、余味等，满分10分。
- 叶底评分：包括色泽、匀度、活力等，满分10分。
结果判定
根据各项评分,评定野生红茶的品质等级，90分以上为优等品，80-89分为良好品，70-79分为合格品，低于70分为不合格品。
标准实施与监督
- 生产者：按照《DB45/T 2691-2023 广生红茶感官审评规范》进行生产、加工和销售。
- 销售者：向消费者提供符合标准的野生红茶产品，并保证产品质量。
- 质量部门：加强对野生红茶产品的抽检，确保产品质量符合标准要求。
《DB45/T 2691-2023 广生红茶感官审评规范》的发布，为广生红茶的品质评价提供了统一的标准，有助于提高野生红茶的品质和市场竞争力，也有利于消费者在购买野生红茶时，更加准确地判断产品品质，保障自身权益，在各方共同努力下，相信广生红茶产业将迎来更加美好的明天。
