融合传统与现代，DB45/T 1068-2014 桂林毛尖茶加工技术规程解析
《DB45/T 1068-2014 桂林毛尖茶加工技术规程》融合传统工艺与现代技术，规范桂林毛尖茶加工流程，提升茶叶品质，保障茶叶安全，推动桂林毛尖茶产业可持续发展。
随着我国茶叶产业的蓬勃发展，茶叶加工技术也在日新月异，桂林毛尖茶，作为我国知名的绿茶佳品，其独特的加工工艺备受瞩目，DB45/T 1068-2014《桂林毛尖茶加工技术规程》作为该茶类加工的行业标准，对于提升桂林毛尖茶的品质与产量，发挥着至关重要的作用，本文将围绕这一规程，深入探讨桂林毛尖茶加工技术的核心要点,以及传统工艺与现代技术的巧妙融合。
DB45/T 1068-2014规程概述
DB45/T 1068-2014《桂林毛尖茶加工技术规程》是我国首个专门针对桂林毛尖茶加工的行业标准，自2014年发布实施以来，它规范了桂林毛尖茶从原料选择到成品包装的整个生产流程，旨在提升产品质量,保障消费者权益。
桂林毛尖茶加工技术要点
原料要求
桂林毛尖茶对原料的选择极为严格，必须选用一芽一叶或一芽二叶初展的鲜嫩茶叶，确保鲜叶新鲜、完整，无病虫害,无杂质。
加工工艺
桂林毛尖茶的加工工艺流程主要包括以下步骤：
- 摊青：将鲜叶摊放在通风、阴凉处，约2-3小时,以促进水分适度蒸发。
- 杀青：通过高温处理鲜叶，以抑制酶活性，防止氧化，杀青温度控制在200-250℃，时间约2-3分钟。
- 揉捻：使茶叶成条状，提升香气和滋味，揉捻时间约20-30分钟。
- 炒青：干燥茶叶，形成毛尖茶特有的形状，炒青温度控制在100-120℃，时间约10-15分钟。
- 摊晾：使茶叶水分进一步蒸发,便于后续加工。
- 复揉：再次揉捻,提高香气和滋味。
- 炒干：降低茶叶水分至6%以下,便于储存。
- 筛分：去除杂质,提升茶叶纯净度。
质量要求
桂林毛尖茶的质量要求涵盖了外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面：
- 外形：条索紧结，色泽翠绿,匀长。
- 香气：鲜爽,具有独特的毛尖茶香气。
- 滋味：鲜爽回甘,具有独特的毛尖茶风味。
- 汤色：清澈明亮,呈黄绿色。
- 叶底：嫩绿,匀整。
传统工艺与现代技术的融合
在DB45/T 1068-2014规程的指导下,桂林毛尖茶加工技术正不断实现传统工艺与现代技术的完美结合：
- 引进先进设备：在关键环节如杀青、揉捻、炒青等，引入先进的茶叶加工设备，提高生产效率,确保茶叶品质。
- 优化工艺参数：根据茶叶品质要求，调整工艺参数,提升香气和滋味。
- 推广绿色生产：在种植和加工过程中，采用绿色生产技术，减少农药残留,提高茶叶品质。
- 智能化生产：利用物联网、大数据等技术，实现生产过程的智能化管理,提升生产效率。
DB45/T 1068-2014《桂林毛尖茶加工技术规程》为桂林毛尖茶加工提供了科学、规范的技术指导，在传统工艺与现代技术的共同推动下，桂林毛尖茶的品质与产量必将迈上新的台阶,为我国茶叶产业的繁荣发展贡献力量。
