DB32/T 3776-2020，肉鸡宰前电致晕技术规范解析，食品安全新篇章

《DB32/T 3776-2020 肉鸡宰前电致晕技术规范》为我国新出台的食品安全标准，旨在提升肉鸡电晕效果，保障消费者饮食安全，该规范详细规定了电晕设备的选用、操作程序、质量控制等内容，为肉鸡产业提供技术支持。

随着时代的进步与科技的创新，公众对食品安全和动物福利的关注度不断攀升，为了规范肉鸡宰前电致晕技术，提升肉鸡福利，确保食品安全，我国在2020年正式发布了《肉鸡宰前电致晕技术规范》（DB32/T 3776-2020），本文旨在对这一新标准进行深入解读,为相关从业者提供有益参考。

背景及意义

作为我国养殖业的重要支柱，肉鸡产业在产量和消费量上均位居前列，在传统屠宰过程中，由于缺乏有效的电致晕技术，肉鸡在宰杀过程中承受着巨大的痛苦，这不仅影响了肉鸡福利，也增加了交叉污染的风险，对食品安全构成了潜在威胁，制定肉鸡宰前电致晕技术规范，对于提升肉鸡福利、保障食品安全具有深远意义。

DB32/T 3776-2020标准的主要内容

适用范围

本标准明确了肉鸡宰前电致晕技术的设备要求、操作流程、参数要求、质量控制及检验方法等，适用于肉鸡屠宰企业、养殖场及相关部门。

设备要求

本标准对电致晕设备提出了具体要求，包括设备类型、结构、性能、安全性能等,设备应具备以下特点：

1. 结构合理，操作简便,易于维护。
2. 性能稳定,电晕效果显著。
3. 安全可靠,符合国家相关安全标准。

操作流程

本标准详细规定了肉鸡宰前电致晕的操作流程,包括：

1. 设备调试：确保设备运行正常,参数设置合理。
2. 鸡群准备：按品种、体重等进行分类,确保电晕效果。
3. 电晕操作：根据鸡群特点，调整电晕参数,确保电晕效果。
4. 宰杀操作：在电晕后进行宰杀,确保肉鸡福利。

参数要求

本标准对电晕参数提出了具体要求，包括电流强度、电压、频率、持续时间等，要求根据鸡群特点，合理调整参数,确保电晕效果。

质量控制及检验方法

本标准规定了肉鸡宰前电致晕的质量控制及检验方法,包括：

1. 设备检验：定期对设备进行检验,确保设备性能稳定。
2. 操作人员培训：对操作人员进行专业培训,提高操作技能。
3. 产品检验：对电晕后的肉鸡进行检验,确保产品质量。

实施与推广

DB32/T 3776-2020标准的实施与推广，需要政府、企业、行业协会等多方共同努力,具体措施如下：

1. 政府层面：加强政策引导，鼓励企业采用电致晕技术,提升肉鸡福利。
2. 企业层面：加大设备投入，提高操作人员素质,确保电晕效果。
3. 行业协会层面：制定行业规范,推动电致晕技术的普及与应用。
4. 消费者层面：提高消费者对肉鸡和食品安全的认识,引导消费者选择符合标准的肉鸡产品。

《肉鸡宰前电致晕技术规范》的发布，标志着我国肉鸡行业在提升动物福利、保障食品安全方面迈出了重要一步，在今后的工作中，我们要不断总结经验，完善标准，推动肉鸡行业持续健康发展，为人民群众提供更加安全、健康的肉鸡产品。