新标准解读，DB34/T 4873-2024 集体用餐配送单位消毒管理规范
《DB34/T 4873-2024 集体用餐配送单位消毒管理规范》是新食品安全标准，旨在加强集体用餐配送单位消毒管理，本文解读规范要点，提供实施指南，确保食品安全，保障公众健康。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升，集体用餐配送服务已逐渐成为现代餐饮业的支柱性环节，为了确保人民群众的饮食安全，规范集体用餐配送单位的消毒管理工作，2024年，我国正式颁布了《DB34/T 4873-2024 集体用餐配送单位消毒管理规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读《规范》的内涵,并探讨其实施的具体指南。
《规范》的背景与意义
近年来，集体用餐配送单位在食品安全方面暴露出一些问题，如餐具消毒不彻底、食品加工场所卫生条件不达标等，这些问题严重威胁着人民群众的身体健康和生命安全，为加强集体用餐配送单位的消毒管理工作，保障食品安全，我国制定了《规范》。
《规范》的发布具有以下重要意义：
- 提升食品安全意识：通过规范消毒管理，强化集体用餐配送单位对食品安全的重视,提升从业人员的食品安全意识。
- 保障人民群众饮食安全：规范消毒管理，降低食品安全风险,确保人民群众的饮食安全。
- 推动餐饮业健康发展：规范消毒管理，提升集体用餐配送单位的整体水平,助力餐饮业的健康发展。
《规范》的主要内容
《规范》主要包括以下内容：
- 适用范围：适用于我国境内所有从事集体用餐配送的单位。
- 消毒管理职责：明确集体用餐配送单位的消毒管理职责，涵盖单位负责人、食品安全管理人员、从业人员等。
- 消毒设施与设备：规定集体用餐配送单位应配备的消毒设施与设备，如消毒柜、紫外线消毒灯等。
- 消毒方法与程序：明确餐具、食品加工场所、运输工具等消毒方法与程序,确保消毒效果。
- 消毒记录与档案：要求集体用餐配送单位建立消毒记录与档案,便于相关部门查阅。
- 消毒效果评价：规定消毒效果评价方法,确保消毒工作达到预期效果。
《规范》的实施指南
- 加强宣传教育：集体用餐配送单位应加强对《规范》的宣传和教育,提升从业人员对消毒管理工作的认识。
- 完善消毒设施与设备：根据《规范》要求，配备必要的消毒设施与设备,确保消毒工作顺利进行。
- 制定消毒管理制度：结合单位实际情况，制定切实可行的消毒管理制度,明确消毒责任与程序。
- 加强消毒过程管理：严格执行消毒方法与程序,确保消毒效果。
- 建立消毒记录与档案：对消毒过程进行详细记录，建立消毒档案,便于相关部门查阅。
- 定期开展消毒效果评价：对消毒效果进行定期评价,确保消毒工作达到预期效果。
《DB34/T 4873-2024 集体用餐配送单位消毒管理规范》的发布，为我国集体用餐配送单位的消毒管理工作提供了明确的标准和指导，各单位应认真贯彻落实《规范》，切实保障人民群众的饮食安全，共同推动餐饮业的健康、可持续发展。
