绿色餐饮新风尚，DB34/T 4872-2024 餐饮服务单位节约管理指南发布
《DB34/T 4872-2024 餐饮服务单位节约管理指南》旨在推动绿色餐饮发展，倡导节约理念，指南从餐饮单位管理、资源节约、环保措施等方面提出具体要求，助力构建绿色餐饮新风尚。
随着我国经济的飞速发展,餐饮业在国民经济中的地位愈发凸显，在餐饮服务单位的日常经营活动中，资源浪费现象日益严重，这不仅削弱了企业的经济效益，也对环境带来了沉重的负担，为了推动餐饮服务单位节约资源，提升管理水平，我国最新颁布了《DB34/T 4872-2024 餐饮服务单位节约管理指南》，本文将围绕该指南，探讨如何构建绿色餐饮的新风尚。
《DB34/T 4872-2024 餐饮服务单位节约管理指南》是我国首个针对餐饮服务单位节约管理的省级地方标准，该指南旨在规范餐饮服务单位在采购、生产、服务、废弃物处理等环节的资源节约行为，提升餐饮服务单位的管理水平，推动绿色餐饮的发展。
节约管理指南的主要内容
采购环节
- 合理采购：餐饮服务单位应依据实际需求，合理采购原材料，避免过度采购和浪费。
- 绿色采购：优先选用环保、健康、安全的食材，减少对环境的污染。
生产环节
- 节约用水：采用节水设备，提高用水效率，减少水资源浪费。
- 节约用电：合理使用电器设备，降低能耗，减少电力浪费。
- 节约用油：合理控制用油量，提高油品利用率，减少油品浪费。
服务环节
- 合理配置餐具：根据顾客需求，提供适量餐具，避免浪费。
- 倡导文明用餐：引导顾客文明用餐，减少食物浪费。
废弃物处理环节
- 分类收集：对餐饮废弃物进行分类收集，提高资源回收利用率。
- 资源化利用：将可回收废弃物进行资源化处理，减少环境污染。
构建绿色餐饮新风尚的措施
加强宣传引导
餐饮服务单位应加大宣传力度,提高员工和顾客的节约意识，营造绿色餐饮的氛围。
完善管理制度
建立健全节约管理制度,明确各部门、各岗位的节约责任，确保节约措施落到实处。
创新技术应用
积极应用新技术、新设备，提高资源利用效率，降低浪费。
强化监管
加强对餐饮服务单位的监管,对违反节约规定的行为进行严肃处理。
《DB34/T 4872-2024 餐饮服务单位节约管理指南》的发布，为我国餐饮服务单位节约管理提供了有力依据，餐饮服务单位应积极贯彻落实该指南，从采购、生产、服务、废弃物处理等环节入手，构建绿色餐饮新风尚，为我国餐饮业的可持续发展贡献力量，政府、行业协会等相关部门也应加大对绿色餐饮的扶持力度，共同推动我国餐饮业绿色转型升级。
