大白口蘑保育与加工技术规程解读与应用研究——T/YNBX 159-2024
本规程解读大白口蘑保育与加工技术，旨在提升大白口蘑品质与产量，通过深入研究，提供适宜的保育方法与加工技术，促进大白口蘑产业发展。
随着公众对食品安全与健康饮食的关注度不断提升,野生菌类作为一种天然、健康的食品，其市场需求逐年攀升，大白口蘑，作为珍稀的食用菌之一，不仅营养价值丰富，经济价值也极高，为了规范大白口蘑的养护与加工，提升产品质量，保障消费者权益，我国正式发布了《T/YNBX 159-2024 大白口蘑保育与加工技术规程》，本文将深入解读该规程，并探讨其在实际应用中的重要性。
《T/YNBX 159-2024 大白口蘑保育与加工技术规程》由云南省菌类产业协会牵头，联合多家科研院所及行业企业共同编制，旨在规范大白口蘑的种植、采集、加工、储存、运输等全过程，确保其品质与安全。
规程主要内容
种植技术
规程对大白口蘑的种植环境、菌种选择、栽培技术、病虫害防治等方面做了详尽规定，要求种植场地需通风、排水良好、土壤肥沃，菌种需选用优质、健康的品种，在栽培过程中，需严格控制温度、湿度等环境因素，以保证菌丝良好生长。
采集技术
规程对大白口蘑的采集时间、方法、工具等提出了明确要求，规定采集时间宜在清晨或傍晚，采集方法应采用手工采摘，避免机械损伤菌盖，采集工具需保持清洁、卫生。
加工技术
规程对大白口蘑的加工工艺、设备、卫生要求等方面做了详细规定，要求加工过程中严格控制温度、湿度等条件，确保产品品质，加工设备需定期清洗、消毒，防止交叉污染，加工人员需穿戴清洁的工作服，保持个人卫生。
储存与运输
规程对大白口蘑的储存条件、运输方式、时间等方面提出了明确要求，储存环境需保持通风、干燥，温度控制在0-10℃；运输过程中应使用冷藏车辆，避免高温、潮湿等不利因素。
规程应用研究
提高产品质量
《T/YNBX 159-2024 大白口蘑保育与加工技术规程》的实施，有助于提升大白口蘑的品质，满足消费者对食品安全和健康的需求。
促进产业发展
规程的制定与实施,有助于规范大白口蘑产业，提高产业整体竞争力，推动产业可持续发展。
保障消费者权益
规程的实施,有助于保障消费者权益，防止不合格产品流入市场，降低食品安全风险。
《T/YNBX 159-2024 大白口蘑保育与加工技术规程》的制定与实施，对于规范大白口蘑产业、提升产品质量、保障消费者权益具有重要意义，各相关部门和企业应认真贯彻落实该规程，共同推动大白口蘑产业的健康发展。
《T/YNBX 159-2024 大白口蘑保育与加工技术规程》的发布，为我国大白口蘑产业的发展提供了有力保障，在今后的工作中，我们将继续加强规程的宣传、培训和推广，提高行业整体素质，为消费者提供更加安全、健康的食用菌产品。
