大白口蘑等级规格新规T/YNBX 175-2024解读，推动产业升级新篇章
《T/YNBX 175-2024》标准解读，新规明确了大白口蘑等级规格，旨在推动产业升级，该标准对大白口蘑的品质和规格进行细致划分，有助于提升产业标准化水平，促进市场健康发展。
随着我国食用菌产业的迅猛发展，大白口蘑作为其中一颗璀璨的明珠，其优良的品质和规格一直受到消费者的青睐，为了规范大白口蘑的生产与销售，提升产品品质，促进产业的健康有序发展，云南省食用菌协会于2024年正式发布了《T/YNBX 175-2024 大白口蘑等级规格》标准，本文将对此标准进行深入解读,旨在为业界提供有益的参考。
标准背景
大白口蘑，亦称大白菇，是云南省的特色食用菌之一，因其肉质厚实、口感鲜美、营养丰富而深受消费者喜爱，近年来，大白口蘑产业规模持续扩大，市场需求日益旺盛，由于缺乏统一的标准规范，市场上大白口蘑的品质参差不齐，给消费者带来了一定困扰，为此，云南省食用菌协会组织相关专家，结合产业实际情况，制定了《T/YNBX 175-2024 大白口蘑等级规格》标准。
标准主要内容
《T/YNBX 175-2024 大白口蘑等级规格》标准主要规定了大白口蘑的等级、规格、检验方法、包装、运输和储存等方面的要求,以下是该标准的主要内容：
等级划分
大白口蘑分为一级、二级、三级共三个等级，等级划分依据菌盖直径、菌柄长度、菌盖形状、菌盖颜色、菌柄颜色、菌褶颜色、菌肉厚度等指标。
规格要求
- 一级大白口蘑：菌盖直径≥8厘米，菌柄长度≥3厘米，菌盖厚度≥1.5厘米；
- 二级大白口蘑：菌盖直径6厘米≤菌盖直径＜8厘米，菌柄长度2厘米≤菌柄长度＜3厘米，菌盖厚度1厘米≤菌盖厚度＜1.5厘米；
- 三级大白口蘑：菌盖直径＜6厘米，菌柄长度＜2厘米，菌盖厚度＜1厘米。
检验方法
大白口蘑的检验方法包括感官检验、物理检验和化学检验，感官检验主要观察菌盖、菌柄、菌褶等部位的色泽、形状、气味等；物理检验主要测量菌盖直径、菌柄长度、菌盖厚度等；化学检验主要检测蛋白质、氨基酸、矿物质等含量。
包装、运输和储存
大白口蘑的包装应采用防潮、防霉、防污染的包装材料，确保产品在运输和储存过程中的品质，运输过程中应避免剧烈震动和高温，储存温度应控制在0℃-4℃之间。
标准实施意义
《T/YNBX 175-2024 大白口蘑等级规格》标准的实施,对以下方面具有重要意义：
- 规范市场秩序，提高产品品质,满足消费者需求；
- 促进大白口蘑产业的标准化、规模化发展,提升产业竞争力；
- 增强产业自律，提高行业整体水平,推动产业转型升级；
- 为政府部门制定相关政策提供依据,保障产业健康发展。
《T/YNBX 175-2024 大白口蘑等级规格》标准的发布和实施，将有力推动大白口蘑产业的规范化、标准化发展，为消费者提供更加优质的产品,助力我国食用菌产业的繁荣昌盛。
