DB50/T 1649-2024解读，餐饮菜品描述新标准助力服务品质提升

《DB50/T 1649-2024 餐饮业菜品描述规范》作为新标准，旨在提升餐饮服务品质，本文解读了该规范的内容，包括菜品描述的要素、格式及应用，为餐饮企业提高菜品描述质量提供参考。

随着我国餐饮业的蓬勃发展，消费者对餐饮服务的品质要求日益提升，为规范餐饮业菜品描述，提升服务质量，推动餐饮业的健康有序发展，我国最新颁布了《DB50/T 1649-2024 餐饮业菜品描述规范》，本文将深入解读该规范,并探讨其在餐饮业中的应用与价值。

《DB50/T 1649-2024 餐饮业菜品描述规范》概述

该规范由我国省市场管理局正式发布，旨在明确餐饮业菜品描述的标准，提升餐饮服务品质，规范详细阐述了菜品描述的基本要求、内容、格式及示例,适用于各类餐饮企业。

规范的主要内容

菜品描述的基本要求

1. 真实性：描述应真实反映菜品特点,杜绝夸大或隐瞒。
2. 完整性：包含菜品名称、配料、制作工艺、口感、营养、推荐搭配等要素。
3. 规范性：遵循国家法律法规和行业标准。

菜品描述的内容

1. 菜品名称：准确、简洁、易于识别。
2. 配料：列出主要配料,并注明过敏源。
3. 制作工艺：简要介绍制作方法,突出特色。
4. 口感：描述口感特点，如鲜、香、辣、甜等。
5. 营养：介绍营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
6. 推荐搭配：推荐相匹配的饮品、小食等。

菜品描述的格式

1. 文字描述：简洁明了,突出菜品特点。
2. 图片描述：提供清晰菜品图片,展示外观及细节。
3. 描述：提供制作过程或烹饪技巧,增加消费者体验。

菜品描述的示例

以“宫保鸡丁”为例：

• 菜品名称：宫保鸡丁
• 配料：鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐
• 制作工艺：鸡肉切丁腌制，炒至变色后加入调料,翻炒均匀即可。
• 口感：鲜香、麻辣、酸甜适中
• 营养：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等
• 推荐搭配：啤酒、米饭

规范在餐饮业中的应用

提高餐饮服务品质

规范菜品描述有助于餐饮企业向消费者准确传递信息，提升认知度和满意度,从而提高服务品质。

促进餐饮行业标准化发展

规范菜品描述有助于推动餐饮行业标准化进程,提高整体竞争力。

增强消费者信心

规范化的描述有助于消费者了解菜品特点,增强对餐饮企业的信任。

降低食品安全风险

规范配料描述有助于降低因配料问题导致的食品安全风险。

《DB50/T 1649-2024 餐饮业菜品描述规范》的发布，对我国餐饮行业的发展具有重要意义，餐饮企业应积极遵守该规范，提高菜品描述质量，为消费者提供更好的餐饮服务，政府部门和行业协会也应加强宣传和推广，推动餐饮行业规范化、标准化发展。