DB43/T 915-2024，冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范引领食品安全新标准

《DB43/T 915-2024 冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范》发布，旨在提升冷鲜肉行业管理水平，保障食品安全，树立食品安全新标杆，规范涵盖从原料采购、加工、储存到销售的全过程，为消费者提供安全、健康的冷鲜肉产品。

随着我国经济的飞速增长与民众生活水平的显著提升，食品安全问题日益成为社会各界关注的焦点，作为日常饮食中不可或缺的部分，冷鲜肉的质量安全直接关系到消费者的身体健康，为强化冷鲜肉专营店（柜）的经营管理，提升食品安全标准，我国正式颁布了DB43/T 915-2024《冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范》，本文将深入剖析该规范的核心内容、实施价值以及落实途径。

DB43/T 915-2024规范的主要内容

本规范涵盖了冷鲜肉专营店（柜）经营管理的方方面面,具体包括：

1. 适用范围：本规范适用于我国境内所有冷鲜肉专营店（柜），涵盖肉类加工、储存、销售、配送等全流程。
2. 术语与定义：规范明确了冷鲜肉、专营店、柜等相关术语的定义,为规范执行提供明确依据。
3. 经营管理要求：从人员管理、设施设备、原料采购、加工、储存、销售、配送、售后服务等方面,提出了详尽的管理要求。
4. 食品安全管理制度：规范详细阐述了食品安全管理制度、食品安全事故应急预案、食品安全责任追究等内容。
5. 法律责任：明确规定了违规行为的处理方式、程序和法律责任,确保规范得到严格执行。

实施DB43/T 915-2024规范的意义

该规范的实施具有以下重要意义：

1. 提升冷鲜肉质量安全水平：规范有助于提升冷鲜肉专营店（柜）的经营管理水平，降低食品安全风险,保障消费者健康。
2. 推动冷鲜肉行业健康发展：规范有助于规范市场秩序，提升行业整体竞争力,推动冷鲜肉行业向高质量发展。
3. 优化消费环境：规范的实施将提高消费者对冷鲜肉产品的信任度，优化消费环境,提升消费者满意度。
4. 强化企业责任：规范要求企业履行食品安全责任，加强自律,树立良好的企业形象。

如何落实DB43/T 915-2024规范

为确保规范的有效实施,以下措施至关重要：

1. 加强宣传培训：相关部门应加大宣传力度，提高冷鲜肉专营店（柜）经营者的食品安全意识，并组织培训,确保规范得到有效执行。
2. 完善管理制度：企业应根据规范要求，建立健全食品安全管理制度，明确各环节的责任人和职责,确保食品安全。
3. 严格采购与加工：企业应选择合格的原料供应商，确保原料质量安全；加强加工环节的管理,确保加工过程符合食品安全要求。
4. 强化储存与配送：企业应配备符合要求的储存设施，确保冷鲜肉在储存过程中的质量安全；加强配送环节的管理,确保产品在运输过程中的质量安全。
5. 做好售后服务：企业应建立健全售后服务体系，及时处理消费者投诉,保障消费者权益。
6. 加强监督检查：相关部门应加大对冷鲜肉专营店（柜）的监督检查力度，对违法行为依法进行查处,确保规范得到有效执行。

DB43/T 915-2024《冷鲜肉专营店（柜）经营管理规范》的发布实施，对于提升我国冷鲜肉质量安全水平、推动冷鲜肉行业健康发展具有重要意义，各级政府、企业和社会各界应共同努力，确保规范得到有效落实，为消费者提供安全、健康的冷鲜肉产品。