新时代校园食品安全新指南，DB35/T 2170-2024深度解读
《DB35/T 2170-2024 解读》发布，为新时代学校食堂质量管理提供指南，标志着校园食品安全管理迈向新阶段，确保学生饮食安全，助力健康校园建设。
随着我国教育事业蒸蒸日上,学校食堂作为学生日常饮食的核心场所，其食品安全与质量始终牵动着社会各界的关注，为了全面提升学校食堂的管理水平，确保师生饮食安全，2024年正式实施的DB35/T 2170-2024《学校食堂质量管理指南》应运而生，本文将深入解读该指南，探讨其深远意义及实施路径。
DB35/T 2170-2024指南概述
DB35/T 2170-2024《学校食堂质量管理指南》是我国云南省质量技术监督局制定的地方标准，旨在规范学校食堂的经营管理，提升食品安全水平，保障师生饮食安全，该指南共分为十个章节，全面覆盖了学校食堂的选址、设计、建设、设施设备、人员管理、原料采购、加工制作、供应服务、食品安全事故处理以及持续改进等方面。
指南重要意义
- 提升管理水平：DB35/T 2170-2024指南为学校食堂提供了一个全面、统一的质量管理框架，有助于学校食堂建立健全各项管理制度，提高管理水平。
- 保障饮食安全：指南强调食品安全是学校食堂工作的重中之重，通过规范原料采购、加工制作、供应服务等环节，降低食品安全风险，保障师生饮食安全。
- 促进食品安全文化建设：指南的实施将有助于提高师生对食品安全的重视程度，营造良好的校园食品安全文化氛围。
- 适应新时代需求：随着我国经济的快速发展，人们对食品安全和饮食质量的要求日益提高，DB35/T 2170-2024指南的实施有助于满足新时代的发展需求。
指南实施路径
- 加强宣传培训：学校应积极开展DB35/T 2170-2024指南的宣传培训工作，提高食堂管理人员和员工的食品安全意识，确保指南得到有效实施。
- 完善管理制度：学校应根据指南要求，结合自身实际情况，建立健全各项管理制度，明确食堂各部门、各岗位的职责，确保食品安全工作落到实处。
- 规范操作流程：学校食堂应按照指南要求，规范原料采购、加工制作、供应服务等环节的操作流程，降低食品安全风险。
- 加强设施设备管理：学校食堂应定期检查、维护设施设备，确保其正常运行，为食品安全提供有力保障。
- 建立食品安全事故应急预案：学校食堂应制定食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速应对，最大限度地减少损失。
- 开展持续改进：学校食堂应定期对食品安全工作进行自查自纠，发现问题及时整改，不断提高食堂食品安全管理水平。
DB35/T 2170-2024《学校食堂质量管理指南》的实施，为我国学校食堂食品安全管理工作提供了有力支持，各学校应高度重视，认真贯彻落实指南要求，全面提升食堂食品安全管理水平，为师生营造一个安全、健康的饮食环境，全社会也应关注学校食堂食品安全问题，共同推动我国校园食品安全事业的发展。
