绿色餐饮新篇章，DB35/T 2171-2024 餐饮业节约管理导则引领行业可持续发展

《DB35/T 2171-2024 餐饮业节约管理导则》发布，旨在推动绿色餐饮，引领餐饮行业迈向可持续发展新阶段，助力实现资源节约与环境保护。

随着我国经济的飞速发展,餐饮业在国民经济中的地位愈发显著，在蓬勃发展的同时，餐饮业也面临着资源浪费、环境污染等挑战，为引领餐饮业走向绿色、可持续的发展道路，我国最新颁布了《DB35/T 2171-2024 餐饮业节约管理导则》，本文将深入解读该导则的背景、核心内容及其深远意义。

导则背景

近年来,我国餐饮业呈现蓬勃发展之势，但同时也暴露出一系列问题，如严重的餐饮浪费、过大的能源消耗以及环境污染等，为规范餐饮业节约管理，提升资源利用效率，减少污染排放，我国出台了《DB35/T 2171-2024 餐饮业节约管理导则》。

适用范围

《DB35/T 2171-2024 餐饮业节约管理导则》适用于我国境内所有餐饮企业，包括中餐、西餐、快餐、团餐等。

节约管理原则

1. 依法依规：餐饮企业必须遵守国家相关法律法规，严格执行节约管理制度。
2. 科学合理：企业应结合自身实际，制定科学合理的节约管理措施。
3. 全员参与：加强员工节约意识教育，鼓励全体员工参与节约管理。
4. 持续改进：不断优化节约管理措施，提升资源利用效率。

1. 食材采购：合理采购食材，避免浪费，倡导绿色采购。
2. 餐饮制作：优化烹饪工艺，提高食材利用率，减少食物浪费。
3. 能源管理：加强能源管理，降低能源消耗，推广使用节能设备。
4. 水资源管理：加强水资源管理，减少水浪费，推广使用节水设备。
5. 废弃物处理：规范废弃物处理，减少环境污染。

节约管理措施

1. 建立节约管理制度：明确各部门、岗位的节约管理职责。
2. 开展节约教育培训：定期开展节约教育培训，提高员工节约意识。
3. 设立节约奖励机制：鼓励员工积极参与节约管理。
4. 加强监督执行：确保节约管理制度有效执行。

实施意义

1. 提高资源利用效率：优化资源配置，降低成本，提升经济效益。
2. 降低环境污染：减少污染排放，为环境保护贡献力量。
3. 提升企业形象：树立绿色、环保、可持续发展的良好形象，增强市场竞争力。
4. 促进行业可持续发展：推动餐饮业绿色、可持续发展，为我国经济持续健康发展贡献力量。

《DB35/T 2171-2024 餐饮业节约管理导则》的发布实施，为餐饮业节约管理提供了明确指导，有助于推动餐饮业绿色、可持续发展，餐饮企业应积极响应，认真落实导则要求，为我国餐饮业的繁荣发展贡献力量。