新规解读，DB22/T 3655-2024 集体用餐配送单位工作规范，引领食品安全与配送效率升级
《DB22/T 3655-2024 集体用餐配送单位工作规范》解读发布，旨在提升食品安全与配送效率，为集体用餐配送行业开启新篇章，规范从管理、操作、服务等方面提出具体要求，保障公众饮食安全。
随着社会的进步和人民生活水平的持续提升,集体用餐配送服务在企事业单位、学校、医院等公共场所得到了广泛的推广与应用，为了保障食品安全、提升配送效率，规范集体用餐配送单位的工作流程，我国在2024年正式发布了《集体用餐配送单位工作规范》（DB22/T 3655-2024），本文将对该规范进行详细解读，以期为相关单位提供有益的参考。
《集体用餐配送单位工作规范》（DB22/T 3655-2024）是我国首部专门针对集体用餐配送单位的工作规范，其核心目标在于规范集体用餐配送单位的生产经营行为，确保食品安全，提高配送效率，推动集体用餐配送行业的健康有序发展。
规范的主要内容
适用范围
本规范适用于我国境内所有从事集体用餐配送业务的单位,包括食堂、餐饮企业、配送中心等。
术语和定义
规范对集体用餐配送、食品安全、配送效率等关键术语进行了明确界定，为规范的实施提供了坚实依据。
组织机构与职责
规范要求集体用餐配送单位建立健全组织机构,明确各部门职责，确保各项工作有序开展。
食品安全
- 原料采购：规范强调集体用餐配送单位必须从合法渠道采购原料，确保原料质量。
- 加工制作：规范要求单位按照食品安全标准进行加工制作，确保食品卫生。
- 储存运输：规范要求单位采取有效措施，确保食品在储存、运输过程中的安全。
- 检验检测：规范要求单位建立检验检测制度，对食品进行定期检测，确保食品安全。
配送效率
- 配送：规范要求单位根据客户需求，制定合理的配送方案，提高配送效率。
- 配送流程：规范要求单位优化配送流程，减少配送时间，提高配送质量。
- 配送工具：规范要求单位使用符合规定的配送工具，确保食品在配送过程中的安全。
服务质量
规范要求单位提供优质服务,包括配送时间、配送质量、售后服务等方面。
持续改进
规范要求单位不断改进工作,提高食品安全和配送效率。
规范实施与管理
（一）实施主体
规范的实施主体为集体用餐配送单位,各单位应严格按照规范要求开展生产经营活动。
（二）管理
各级食品安全部门应加强对集体用餐配送单位的管理,确保规范得到有效实施。
《集体用餐配送单位工作规范》（DB22/T 3655-2024）的发布，为我国集体用餐配送行业的发展提供了有力保障，各单位应认真贯彻落实规范要求，不断提高食品安全和配送效率，为人民群众提供更加优质、安全的集体用餐服务，各级部门应加强管理，确保规范得到有效实施，共同推动我国集体用餐配送行业的健康发展。
