柳州螺蛳粉规范解读，传统与创新交织的美食探秘

《DB4502/T 0008-2022柳州螺蛳粉实体店出品规范解读》详细介绍了柳州螺蛳粉的传承与创新，旨在提升实体店出品质量，为食客带来一场味蕾之旅。

随着我国美食文化的蓬勃兴盛，柳州螺蛳粉这一地道的传统小吃逐渐走出广西，迈向全国，为了规范柳州螺蛳粉实体店的出品质量，保障消费者的权益，2022年，广西壮族自治区市场管理局正式发布了《柳州螺蛳粉实体店出品规范》（以下简称《规范》），本文将深入解读这一《规范》,带领大家领略其背后的传承与创新。

规范背景

柳州螺蛳粉，作为广西壮族自治区的特色美食，以其独特的酸辣鲜香、滑嫩爽口而享誉四方，近年来，随着消费者对美食品质要求的不断提升，柳州螺蛳粉市场呈现出蓬勃发展的态势，部分实体店在追求经济效益的过程中，忽视了出品质量，导致消费者对柳州螺蛳粉的口碑逐渐下滑，为解决这一问题，广西壮族自治区市场管理局发布了《规范》，旨在规范柳州螺蛳粉实体店的出品质量,传承和发扬这一美食文化。

《规范》主要内容

资质要求

《规范》规定，柳州螺蛳粉实体店必须具备合法的营业执照，并取得食品经营许可证，实体店应配备具备相关技能的厨师和员工,以确保出品质量。

食材要求

《规范》对柳州螺蛳粉的食材提出了严格的要求,具体包括：

1. 米粉：选用优质柳州米粉，要求色泽洁白、质地柔韧、无异味。
2. 螺蛳：选用新鲜的活螺蛳，要求肉质饱满、无病虫害。
3. 酸笋：选用优质的鲜笋，要求色泽翠绿、质地鲜嫩。
4. 豆芽：选用新鲜豆芽，要求色泽鲜绿、质地脆嫩。
5. 酸豆角、辣椒等辅料：选用新鲜、无农药残留的食材。

出品流程

《规范》对柳州螺蛳粉的出品流程进行了详细规定,包括：

1. 原料预处理：对螺蛳、酸笋等食材进行清洗、浸泡、焯水等处理。
2. 调料配制：根据《规范》要求，配置适量的辣椒、酸笋、酸豆角等调料。
3. 米粉煮制：将米粉煮至软糯,捞出沥干。
4. 调料搅拌：将煮好的米粉与调料充分搅拌,使米粉均匀裹上调料。
5. 装碗：将搅拌好的米粉装入碗中，撒上葱花、香菜等配料。

售后服务

《规范》要求柳州螺蛳粉实体店提供良好的售后服务,包括：

1. 为消费者提供卫生、舒适的就餐环境。
2. 对消费者提出的意见和建议及时处理。
3. 确保食品安全,防止食物中毒事件的发生。

传承与创新

《规范》的发布，既是对柳州螺蛳粉传统出品的传承，也是对创新的推动，在传承方面，实体店应严格按照《规范》要求，选用优质食材，遵循传统工艺，保证出品质量，在创新方面，实体店可以结合市场需求，推出多样化的口味和菜品,满足消费者的不同需求。

DB4502/T 0008-2022《柳州螺蛳粉实体店出品规范》的发布，对于规范柳州螺蛳粉市场、提升消费者满意度具有重要意义，让我们共同期待，在传承与创新的双重推动下,柳州螺蛳粉这一美食文化能够焕发出更加耀眼的光彩。