DB51/T 2390-2017，猪肉出口质量安全保障与生产管理规范
《DB51/T 2390-2017 出口猪肉生产质量管理控制技术规范》旨在确保猪肉质量安全，为我国猪肉出口提供技术支持，提升国际竞争力。
随着我国经济的迅猛发展，猪肉作为民众日常饮食中不可或缺的一部分，其质量安全问题日益受到广泛关注，为了规范出口猪肉的生产，提升猪肉产品质量，确保消费者健康，我国正式颁布了《出口猪肉生产质量管理控制技术规范》（DB51/T 2390-2017），本文将深入探讨该规范的核心内容、实施的重要意义以及在实际生产中的应用。
DB51/T 2390-2017 规范的核心内容
适用范围
本规范旨在规范出口猪肉的生产、加工、包装、运输和储存等全过程,确保出口猪肉的质量安全。
质量要求
- 原料：出口猪肉的原料必须来自非疫区,杜绝疫病传播风险。
- 加工：加工过程需严格把控,确保产品质量符合国家标准。
- 包装：包装材料必须符合国家相关标准,保障产品在运输和储存过程中的安全。
- 运输：运输过程中需保持适宜的温度和湿度,防止污染。
- 储存：储存环境需符合标准，确保产品新鲜、安全。
生产管理
- 质量管理：生产单位需建立健全的质量管理体系,确保产品质量安全。
- 员工培训：加强员工培训,提升员工的质量意识和操作技能。
- 设备维护：定期对生产设备进行维护保养,确保设备正常运行。
检测与监督
- 自检：生产单位需按照规范要求进行自检,确保产品质量符合标准。
- 部门监督：相关部门需加强对出口猪肉生产企业的监督,确保规范的实施。
实施意义
提高猪肉产品质量，保障消费者健康
DB51/T 2390-2017 规范的实施，有助于提升出口猪肉的质量，降低食品安全风险,保障消费者健康。
提升我国猪肉出口竞争力
规范出口猪肉生产，有助于提高我国猪肉产品的国际竞争力,扩大市场份额。
促进猪肉产业转型升级
实施该规范，有助于推动我国猪肉产业向标准化、规模化、现代化方向发展。
实际应用
- 严格按照规范要求进行生产,确保产品质量。
- 加强员工培训,提升员工的质量意识和操作技能。
- 建立健全质量管理体,确保产品质量安全。
- 积极配合部门监督,提高自身管理水平。
DB51/T 2390-2017《出口猪肉生产质量管理控制技术规范》的实施，对于提高我国出口猪肉质量、保障消费者健康、提升竞争力具有重要意义，各生产单位应认真贯彻执行该规范,共同推动我国猪肉产业实现高质量发展。
