卷曲形名茶加工技术规程DB51/T 558-2006深度解析与应用

《DB51/T 558-2006 卷曲形名茶加工技术规程解析与应用》是一份关于卷曲形名茶加工的技术规程文件，该文件详细解析了卷曲形名茶的生产加工流程、技术要求和质量控制标准，旨在指导茶叶生产者提高茶叶品质，提升卷曲形名茶的市场竞争力。

随着茶叶产业的蓬勃发展，茶叶加工技术不断精进，茶叶品种琳琅满目，在众多茶叶品种中，卷曲形名茶以其独特的口感和优良的品质赢得了消费者的青睐，我国《卷曲形名茶加工技术规程》（DB51/T 558-2006）作为茶叶加工领域的一项关键标准，本文将对其进行深入解析,并探讨其在实际生产中的应用。

DB51/T 558-2006规程概述

《卷曲形名茶加工技术规程》（DB51/T 558-2006）是我国湖北省质量技术监督局发布的省级地方标准，该规程详细规定了卷曲形名茶的加工工艺、质量要求、检验方法等内容，旨在规范卷曲形名茶的加工生产，提升产品质量,保障消费者权益。

卷曲形名茶加工技术规程解析

加工工艺

卷曲形名茶的加工工艺主要包括以下步骤：

1. 采摘：挑选适宜的茶树品种，采摘成熟度适宜的茶叶,标准为单芽或一芽一叶。
2. 摊青：将采摘的茶叶摊放在通风、阴凉处，使其自然失水，摊青时间一般为4-6小时。
3. 杀青：采用高温快速杀青的方法，使茶叶失水，抑制酶的活性,保持茶叶的绿色。
4. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使其形成卷曲状，揉捻时间一般为20-30分钟。
5. 干燥：将揉捻后的茶叶进行干燥，使其水分含量达到要求，干燥方法有烘干、晒干等。
6. 筛分：将干燥后的茶叶进行筛分,筛选出符合规格的产品。

质量要求

1. 感官指标：卷曲形名茶的外观应为绿色、匀整、卷曲；香气鲜爽、持久；滋味鲜爽、回甘；汤色清澈明亮。
2. 理化指标：水分含量≤6.0%，总灰分≤6.0%，水浸出物≥30.0%，含量≥20.0%。

检验方法

1. 感官检验：采用视觉、嗅觉、味觉等方法对茶叶的外观、香气、滋味、汤色等进行检验。
2. 理化检验：采用国家标准方法对茶叶的水分、总灰分、水浸出物、含量等进行检验。

规程在实际生产中的应用

1. 规范生产流程：DB51/T 558-2006规程对卷曲形名茶的加工工艺进行了详细规定，有助于企业规范生产流程,提高产品质量。
2. 提高产品质量：规程明确了卷曲形名茶的质量要求，企业可以根据规程进行生产,确保产品质量达到标准。
3. 保障消费者权益：规程规定了检验方法，有助于消费者了解卷曲形名茶的质量,保障消费者权益。
4. 推动产业发展：DB51/T 558-2006规程的发布实施,有助于推动我国卷曲形名茶产业的健康发展。

《卷曲形名茶加工技术规程》（DB51/T 558-2006）对我国卷曲形名茶的生产、质量提升和消费者权益保障具有重要意义，在实际生产中，企业应严格按照规程进行生产，以提高产品质量,推动产业发展。