标准引领，共筑文明餐饮新篇章——DB33/T 1407-2024标准实施纪实

践行DB33/T 1407-2024标准，旨在推动餐饮服务业向更高标准发展，共同塑造文明、规范的餐饮服务新风尚，提升消费者用餐体验，促进行业健康发展。

随着科技的不断进步和人民生活水平的稳步提升,餐饮服务行业在我国经济发展中扮演的角色日益重要，为了规范餐饮服务场所的文明行为，提升服务质量，推动餐饮行业的健康有序发展，我国于2024年正式颁布了《餐饮服务场所文明行为导则》（DB33/T 1407-2024），本文将围绕这一导则，深入探讨如何践行文明行为，共同营造和谐、文明的餐饮服务环境。

《餐饮服务场所文明行为导则》的核心内容

该导则主要包含以下五个方面：

1. 明确餐饮服务场所的定义：餐饮服务场所是指为顾客提供餐饮服务、休闲等活动的场所，涵盖餐厅、快餐店、咖啡馆、酒吧等。
2. 规范餐饮服务行为：餐饮服务人员应具备良好的道德和服务态度，着装规范，言行文明，尊重顾客，遵守各项规章制度。
3. 规范顾客行为：顾客应自觉维护餐饮服务场所的秩序，遵守公共道德，尊重他人，不浪费食物，不随意丢弃垃圾。
4. 优化餐饮服务环境：餐饮服务场所应保持环境卫生，合理布局，为顾客提供舒适、安全的就餐环境。
5. 强化食品安全管理：餐饮服务场所应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生、安全。

践行《餐饮服务场所文明行为导则》，共创文明餐饮新风尚

提升餐饮素质

餐饮服务人员是餐饮服务场所的重要组成部分,他们的言行举止直接影响顾客的用餐体验，餐饮企业应加强对服务人员的培训，提高其道德和服务水平，具体措施包括：

1. 开展文明礼仪培训,使服务人员掌握基本的礼仪规范。
2. 加强业务技能培训,提高服务人员的操作水平。
3. 开展心理素质培训,使服务人员具备良好的心理承受能力。

营造良好的就餐环境

餐饮服务场所应注重环境设计,为顾客提供舒适、安全的就餐环境，具体措施包括：

1. 保持环境卫生,定期清洁餐厅、卫生间等区域。
2. 合理布局,确保顾客用餐区域宽敞、明亮。
3. 提供充足的餐具、调料等用品，方便顾客使用。

强化食品安全管理

食品安全是餐饮服务场所的生命线,餐饮企业应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生、安全，具体措施包括：

1. 加强食品采购管理,确保食品来源正规、质量可靠。
2. 严格执行食品加工、储存、销售等环节的卫生规范。
3. 建立健全食品安全追溯体系,确保食品安全问题可追溯。

引导顾客文明用餐

餐饮服务场所应通过多种途径引导顾客文明用餐,包括：

1. 在餐厅醒目位置张贴文明用餐标语,提醒顾客文明用餐。
2. 开展文明用餐宣传活动,提高顾客的文明素养。
3. 设立文明用餐员,对顾客的不文明行为进行劝导。

《餐饮服务场所文明行为导则》的发布，为餐饮服务行业提供了明确的行为规范，餐饮企业应积极践行该导则，从提高素质、优化就餐环境、强化食品安全管理、引导顾客文明用餐等方面入手，共创文明餐饮服务新风尚，以满足人民群众对美好生活的向往，推动餐饮行业持续健康发展。