赣菜宴席贺汤宴制作技艺规范，DB36/T 2099-2024 解读与创新传承

DB36/T 2099-2024《赣菜宴席贺汤宴制作技艺规范》解析赣菜宴席贺汤制作技艺，强调传承与创新，规范涵盖原料选择、制作工艺、宴席布局等，旨在提升赣菜宴席文化内涵和品质，推动赣菜产业发展。

赣菜,作为我国八大菜系之一，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，在漫长的历史长河中，赣菜逐渐形成了自己独特的风味和风格，深受广大人民群众的喜爱，而《DB36/T 2099-2024 赣菜宴席贺汤宴制作技艺规范》的出台，无疑为赣菜宴席的制作提供了更为科学、规范的标准，助力赣菜宴席迈向更加辉煌的未来。

规范背景

随着我国经济的快速发展,人们的生活水平不断提高，对美食的追求也日益增强，赣菜，作为我国传统菜系之一，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，在传统制作技艺的传承过程中，由于缺乏规范，赣菜宴席的制作水平参差不齐，影响了赣菜的整体形象，为此，省餐饮烹饪行业协会组织专家团队，经过深入研究，制定了《DB36/T 2099-2024 赣菜宴席贺汤宴制作技艺规范》。

《DB36/T 2099-2024 赣菜宴席贺汤宴制作技艺规范》主要包括以下几个方面：

1. 贺汤宴的定义：贺汤宴是指在庆典、节庆等场合，以汤为主要菜品，辅以菜肴，寓意庆祝的一种宴席形式。
2. 贺汤宴的食材选择：规范要求贺汤宴的食材必须新鲜、优质，注重食材的搭配和营养均衡。
3. 贺汤宴的制作工艺：规范详细介绍了贺汤宴的制作工艺，包括选材、加工、烹饪、摆盘等环节，力求使菜肴色、香、味、形俱佳。
4. 贺汤宴的菜品搭配：规范对贺汤宴的菜品搭配提出了明确要求，既要体现赣菜特色，又要满足宾客的口味需求。
5. 贺汤宴的服务规范：规范对贺汤宴的服务流程、礼仪规范、环境卫生等方面提出了具体要求，以确保宾客用餐体验。

规范意义

《DB36/T 2099-2024 赣菜宴席贺汤宴制作技艺规范》的出台，具有以下重要意义：

1. 传承赣菜文化：规范有利于传承和弘扬赣菜制作技艺，让更多人了解和喜爱赣菜。
2. 提升赣菜品质：规范有助于提高赣菜宴席的制作水平，使赣菜更加美味、健康、安全。
3. 促进赣菜产业发展：规范有助于推动赣菜产业向规范化、标准化方向发展，提升赣菜的整体竞争力。
4. 丰富餐饮市场：规范有助于丰富餐饮市场，满足消费者多样化的需求。

在未来的日子里,让我们共同努力，让赣菜宴席走向更加辉煌的未来！