红兰酒新规范DB45/T 2892-2024，传统酿造工艺的传承与创新
《DB45/T 2892-2024 红兰酒传统酿造工艺规范》发布，以传承与创新共舞，规范红兰酒酿造工艺，引领佳酿发展。
随着我国酒文化的蓬勃发展,红兰酒，这一承载着深厚历史底蕴的传统酒种，日益受到人们的青睐，为了更好地传承和弘扬红兰酒的传统酿造工艺，确保其品质，我国正式颁布了《DB45/T 2892-2024 红兰酒传统酿造工艺规范》，本文将围绕这一规范，深入探讨红兰酒传统酿造工艺的传承与创新之路。
红兰酒传统酿造工艺规范概述
《DB45/T 2892-2024 红兰酒传统酿造工艺规范》是我国首部针对红兰酒传统酿造工艺的规范性文件，旨在对红兰酒生产过程中的原料选用、酿造工艺、产品质量等方面进行规范，以保障红兰酒的品质和独特风味。
红兰酒传统酿造工艺规范的主要内容
原料选用
规范要求红兰酒生产所使用的原料必须符合国家相关标准,确保原料质量，原料包括糯米、小麦、豌豆等，要求选用优质、无污染的原料，以保证红兰酒的品质。
酿造工艺
规范对红兰酒酿造工艺进行了详细规定,包括原料处理、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等环节，蒸煮、糖化、发酵、蒸馏是红兰酒酿造的关键环节，规范对每个环节的操作要求、时间、温度等参数进行了明确规定。
产品质量
规范对红兰酒的产品质量提出了明确要求,包括感官指标、理化指标、卫生指标等，感官指标涵盖色泽、香气、口感、酒体等方面；理化指标包括总酸、总糖、酒精度等；卫生指标包括重金属、微生物等。
传承与创新
规范强调红兰酒传统酿造工艺的传承与创新,在传承方面，要求红兰酒生产企业严格遵守传统酿造工艺，传承红兰酒的优秀品质；在创新方面，鼓励企业结合现代科技，对传统酿造工艺进行改进，提高生产效率，降低生产成本。
红兰酒传统酿造工艺规范的意义
保障红兰酒品质
规范的实施有助于保障红兰酒的品质,使消费者能够品尝到正宗、优质的红兰酒。
传承红兰酒文化
规范有助于传承红兰酒传统酿造工艺,弘扬我国酒文化。
促进红兰酒产业发展
规范的实施将推动红兰酒产业的健康发展,提高我国红兰酒在市场的竞争力。
《DB45/T 2892-2024 红兰酒传统酿造工艺规范》的发布，对于红兰酒产业的传承与发展具有重要意义，在今后的生产过程中，红兰酒生产企业应严格遵守规范要求，传承与创新并重，为消费者带来更多优质的佳酿，助力我国酒文化的繁荣发展。
