火锅餐饮企业新规DB50/T 10011-2024解析，食品安全升级新纪元
DB50/T 10011-2024标准解读火锅餐饮企业加工操作规范全面升级，强化食品安全管理，开启保障食品安全新篇章。
随着我国人民生活水平的持续提升，火锅作为一种融合美味、健康与社交的餐饮形式，深受广大消费者的喜爱，为了确保火锅类餐饮企业的食品安全，规范加工操作流程，我国最新颁布了《DB50/T 10011-2024火锅类餐饮企业加工操作规范》，本文将深入解读该规范，旨在帮助火锅企业更好地理解和执行,以提升食品安全管理水平。
规范背景
火锅行业在我国近年来迅猛发展，食品安全问题也日益受到关注，为保障消费者权益，规范火锅类餐饮企业的加工操作，我国相关部门经过广泛的调研和深入论证，制定了《DB50/T 10011-2024火锅类餐饮企业加工操作规范》。
适用范围
本规范适用于火锅类餐饮企业，包括火锅店、火锅餐厅、火锅外卖等，旨在指导火锅企业在加工、制作、储存、销售等环节确保食品安全。
加工场所要求
火锅类餐饮企业应拥有符合卫生标准的加工场所，包括原料处理区、加工区、储存区、消毒区等，加工场所应保持清洁、卫生、通风良好,并定期进行消毒。
原料采购与验收
火锅企业应从合法、合格的供应商处采购原料，并严格验收，原料应新鲜、无污染,符合国家食品安全标准。
加工操作流程
火锅类餐饮企业应制定合理的加工操作流程，包括原料预处理、烹饪、装盘、上桌等环节，加工过程中，应确保食品卫生,防止交叉污染。
储存与运输
火锅企业应设立专门的储存区，对原料、半成品、成品进行分类存放，储存过程中，应保持食品温度适宜，防止变质，运输过程中，应确保食品不受污染,避免高温或低温环境。
消毒与保洁
火锅企业应定期对加工场所、设备、工具等进行消毒，确保食品安全，员工应保持个人卫生,穿戴整洁的工作服。
食品安全教育与培训
火锅企业应加强对员工的食品安全教育，提高员工的食品安全意识，定期组织员工参加食品安全培训,确保员工掌握食品安全知识和操作技能。
规范实施与监督
- 火锅企业应按照本规范要求，建立健全食品安全管理制度,确保食品安全。
- 食品监管部门应加强对火锅企业的监督,对违反规范的企业依法进行处罚。
- 消费者有权对火锅企业的食品安全进行监督,发现食品安全问题可向相关部门举报。
《DB50/T 10011-2024火锅类餐饮企业加工操作规范》的发布，标志着我国火锅行业食品安全管理迈上了新台阶，火锅企业应认真贯彻执行该规范，不断提高食品安全管理水平，为消费者提供安全、健康的美食，监管部门也应加大对火锅企业的监管力度，确保规范落实到位，共同保障食品安全,促进火锅行业的健康发展。
