DB46/T 278-2014，中粒种咖啡初加工技术规程——品质提升之道

《DB46/T 278-2014》为我国中粒种咖啡初加工技术规程，旨在提升咖啡品质，该规程详细阐述了咖啡豆的采摘、处理、干燥等关键环节，为咖啡生产者提供实用指导，确保咖啡品质。

随着我国咖啡产业的迅猛发展,咖啡品质的精进日益成为行业瞩目的焦点，在此背景下，DB46/T 278-2014《中粒种咖啡初加工技术规程》作为我国咖啡初加工领域的权威规范性文件，为产业的稳健前行提供了坚实的保障，本文将围绕该规程，深入探讨中粒种咖啡初加工技术的关键要点，旨在为咖啡行业从业者提供有益的参考。

DB46/T 278-2014《中粒种咖啡初加工技术规程》是我国首个专门针对中粒种咖啡初加工的行业标准，自2014年发布实施以来，它致力于规范中粒种咖啡的初加工流程，旨在提升咖啡品质，助力咖啡产业的持续发展。

中粒种咖啡初加工技术要点

选豆与预处理

1. 选豆：严格挑选成熟、饱满、无病虫害的中粒种咖啡豆，剔除病豆、虫豆、霉豆等不合格豆。
2. 预处理：对选好的咖啡豆进行筛选、清洗、晾晒等预处理，以彻底清除豆子表面的灰尘、杂质和多余水分。

烘焙

1. 温度控制：在烘焙过程中，需严格控制温度，通常保持在180℃-220℃之间，并根据咖啡豆的种类和所需烘焙程度适时调整。
2. 时间控制：烘焙时间一般为15-20分钟，具体时间需根据咖啡豆的烘焙程度和烘焙机的性能进行调整。
3. 烘焙程度：根据咖啡豆的口感和风味需求，选择合适的烘焙程度，如浅烘焙、中烘焙、深烘焙等。

研磨

1. 研磨度：根据咖啡机型号和咖啡豆种类，选择合适的研磨度，研磨度越细，咖啡口感越浓郁。
2. 研磨均匀性：确保研磨过程中咖啡豆的研磨均匀，避免研磨度过大或过小，影响咖啡口感。

浸泡与过滤

1. 浸泡：将研磨好的咖啡粉与热水按比例混合，浸泡时间为30秒-1分钟。
2. 过滤：使用合适的过滤工具，如滤纸、滤网等，将咖啡液过滤，去除杂质，保证咖啡的纯净口感。

实施规程的意义

1. 提升咖啡品质：通过规范中粒种咖啡初加工技术，提升咖啡豆的烘焙、研磨、浸泡和过滤等环节的工艺水平，从而显著提高咖啡品质。
2. 保障消费者权益：规范咖啡初加工技术，有助于保障消费者在购买咖啡时的权益，避免因咖啡品质问题导致的消费纠纷。
3. 推动产业发展：实施中粒种咖啡初加工技术规程，有助于推动我国咖啡产业的健康发展，提升我国咖啡在国内外市场的竞争力。

DB46/T 278-2014《中粒种咖啡初加工技术规程》对我国咖啡产业的发展具有深远意义，咖啡从业者应认真学习和遵守该规程，不断追求咖啡品质的提升，为消费者提供更优质、更健康的咖啡产品。