2025版畜禽屠宰企业消毒技术规范，筑牢食品安全防线，提升卫生管理水平

《DB11/T 2392-2025 畜禽屠宰企业消毒技术规范》旨在提升食品安全和企业卫生管理水平，通过规范消毒技术，确保畜禽屠宰环节的卫生安全，保障消费者健康。

随着我国畜牧业的迅猛发展，畜禽屠宰业在食品产业链中扮演着不可替代的角色，畜禽屠宰过程中的食品安全问题亦日益凸显，为了强化畜禽屠宰企业的消毒工作，保障食品安全，我国正式颁布了《DB11/T 2392-2025 畜禽屠宰企业消毒技术规范》，本文将对该规范进行详细解读，旨在助力畜禽屠宰企业提升卫生管理水平,确保食品安全。

规范背景

《DB11/T 2392-2025 畜禽屠宰企业消毒技术规范》是我国针对畜禽屠宰企业消毒工作制定的地方标准，该规范的出台，旨在规范畜禽屠宰企业的消毒行为，降低食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。

适用范围

本规范适用于畜禽屠宰企业在生产、加工、储存、运输等环节的消毒工作。

消毒原则

1. 预防为主，防治结合：畜禽屠宰企业应采取预防为主、防治结合的消毒原则,从源头控制病原微生物的传播。
2. 科学合理，经济有效：消毒工作应遵循科学、合理、经济、有效的原则,选择合适的消毒剂和方法。
3. 定期监测，持续改进：畜禽屠宰企业应定期对消毒效果进行监测,并根据监测结果持续改进消毒工作。

消毒方法

1. 物理消毒：包括高温消毒、紫外线消毒、臭氧消毒等。
2. 化学消毒：使用消毒剂对环境、设备、工具等进行消毒。
3. 生物消毒：通过生物酶、生物膜等生物技术对环境、设备、工具等进行消毒。

消毒剂选择与使用

1. 消毒剂选择：应选择符合国家规定的消毒剂,确保消毒效果。
2. 消毒剂使用：按照产品说明书的剂量和使用方法进行消毒,避免过量使用。

消毒效果监测

1. 环境监测：定期对生产车间、设备、工具等环境进行采样检测,确保消毒效果。
2. 产品监测：对畜禽产品进行采样检测,确保产品安全。

消毒档案管理

畜禽屠宰企业应建立消毒档案，记录消毒工作的时间、地点、对象、消毒剂、剂量、方法等,以便追溯和评估。

实施与监督

1. 严格执行规范：畜禽屠宰企业应严格执行本规范,确保消毒工作到位。
2. 定期接受监督：畜禽屠宰企业应定期接受相关部门的监督,确保消毒工作符合规范要求。
3. 违法必究：违反本规范的企业,将依法受到处罚。

《DB11/T 2392-2025 畜禽屠宰企业消毒技术规范》的制定，为畜禽屠宰企业提供了明确的消毒工作指导，畜禽屠宰企业应严格按照规范要求，加强消毒工作，确保食品安全，为人民群众提供安全、健康的畜禽产品，相关部门也应加大对畜禽屠宰企业的监管力度,共同维护食品安全。