DB22/T 2637-2022 金顶侧耳生产技术规程深度解析及实践应用
《DB22/T 2637-2022 金顶侧耳生产技术规程解读与应用》旨在规范金顶侧耳的生产技术，确保产品质量，规程详细介绍了金顶侧耳的栽培环境、菌种选择、接种、培养、出耳管理及采收等环节，对提高金顶侧耳产量和品质具有重要意义。
随着公众对健康食品需求的持续攀升,食用菌产业迎来了迅猛的发展势头，金顶侧耳，以其丰富的营养价值和出色的口感，赢得了消费者的广泛喜爱，为了确保金顶侧耳生产技术的规范化和产品质量的提升，我国在2022年正式发布了《金顶侧耳生产技术规程》（DB22/T 2637-2022），本文旨在对这一规程进行详细解读，并探讨其在实际生产中的应用价值。
DB22/T 2637-2022规程概述
《金顶侧耳生产技术规程》是我国针对金顶侧耳生产的首个技术规范，其核心目标是规范生产流程，提升产品质量，保障消费者权益，该规程涵盖了金顶侧耳生产环境的构建、菌种选育、栽培管理、采收加工以及包装标识等多个方面的技术要求。
规程主要内容解读
生产环境
规程明确指出,金顶侧耳的生产环境需满足以下条件：
- 温度与湿度：金顶侧耳生长的最适温度为15-22℃，相对湿度应保持在60%-80%之间。
- 光照：生长过程中需提供适量的散射光，避免直射光的干扰。
- 空气质量：生产环境空气质量需符合《环境空气质量标准》（GB 3095-2012）的要求。
菌种选育
规程强调,生产单位应选用优质、稳定的菌种，并进行严格的质量检测，在菌种选育过程中，应着重考虑菌种的抗逆性、产量和品质。
栽培管理
- 原料处理：使用新鲜、无病虫害的优质原料，并进行必要的预处理。
- 接种：接种操作需遵循无菌原则，确保菌种活力。
- 发菌管理：保持适宜的温度、湿度和光照条件，以促进菌丝的生长。
- 出菇管理：根据菇蕾的生长情况，适时调整环境条件，促进菇蕾发育。
采收加工
- 采收：金顶侧耳成熟时，应及时采收，以免影响品质。
- 加工：加工过程中需保持原料新鲜，避免污染。
包装标识
规程要求包装材料需符合《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）的要求，并在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。
规程在实际生产中的应用
- 规范生产流程：规程为金顶侧耳生产提供了详细的技术指导，有助于规范生产流程，提升产品质量。
- 提高生产效率：规程中的栽培管理、采收加工等技术要求有助于提高生产效率，降低生产成本。
- 保障消费者权益：规程的实施有助于保障消费者权益，提升消费者对金顶侧耳产品的信任度。
- 推动产业发展：DB22/T 2637-2022规程的发布，有助于推动金顶侧耳产业的健康发展，提升我国食用菌产业的整体水平。
《金顶侧耳生产技术规程》的发布为金顶侧耳生产提供了强有力的技术支持，在实际生产中，生产单位应严格遵守规程要求，不断提升产品质量，满足消费者需求，助力金顶侧耳产业的持续发展。
