DB22/T 2488-2016标准引领，族冷面传统与创新美味交融

DB22/T 2488-2016标准下的族冷面，融合传统与创新，呈现独特风味，该标准规范了族冷面的制作工艺，从选材到烹饪，确保美味与营养，传统与创新的美味碰撞，带来全新味觉体验。

东北族的美食文化，以其独特的风味和深厚的历史底蕴，成为这片土地上一道亮丽的风景线，冷面作为族饮食文化的一大瑰宝，凭借其爽滑的口感和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱，而《DB22/T 2488-2016族冷面》这一地方标准，则为族冷面的制作工艺提供了严谨的规范与科学的指导,助力这一传统美食在传承与创新的征途上不断前行。

《DB22/T 2488-2016族冷面》作为吉林省的地方标准，自2016年发布以来，便对族冷面的原料选择、制作工艺、感官评价等方面进行了细致的规定，旨在确保冷面的品质与风味,传承和弘扬族饮食文化的精髓。

族冷面，又称“冷面”，是族人民世代传承的美食，它以独特的风味和丰富的营养著称，在《DB22/T 2488-2016族冷面》标准中，对冷面的原料提出了严格的要求，主要原料包括荞麦面、绿豆粉、黄豆粉等，这些原料必须符合国家标准,确保食品安全。

在制作工艺上，《DB22/T 2488-2016族冷面》标准同样提出了明确的要求，荞麦面、绿豆粉、黄豆粉等原料需按照一定比例混合，揉成面团，擀成薄片，切成细条，制成面条，面条煮熟后，需用冷水冲洗，去除多余淀粉，保证面条的爽滑口感，将煮熟的面条放入冰水中浸泡，使其冷却,形成冷面。

族冷面的佐料同样不可或缺，《DB22/T 2488-2016族冷面》标准对其进行了详细的规范，冷面的佐料主要包括酱油、醋、蒜泥、辣椒酱、油、葱花、香菜等，这些佐料需按照一定比例混合,调配出符合个人口味的酱料。

在感官评价方面，《DB22/T 2488-2016族冷面》标准对冷面的色泽、香气、口感、滋味等方面进行了严格的规定，要求冷面色泽洁白，香气浓郁，口感爽滑,滋味鲜美。

随着时代的进步，族冷面在坚守传统制作工艺的同时，不断创新，融入了海鲜、肉类等新食材，使得冷面更加丰富多样，一些商家还推出了特色冷面，如麻辣冷面、番茄冷面等,满足了不同消费者的口味需求。

在《DB22/T 2488-2016族冷面》标准的引领下，族冷面不仅在国内市场备受追捧，更走出国门，走向世界，许多海外中餐馆纷纷推出族冷面,让更多外国友人品尝到这一美味佳肴。

《DB22/T 2488-2016族冷面》标准为族冷面的制作提供了坚实的保障，使得这一传统美食在传承与创新的道路上越走越远，展望未来，族冷面将继续保持其独特的风味，为人们带来美味与健康，我们期待着族冷面在传承传统特色的同时，不断创新,为美食文化贡献更多精彩。