DB22/T 2491-2016标准指导下的白族料理米糕制作与文化解读

DB22/T 2491-2016标准规范了族料理米糕（白）的制作工艺，包括选材、加工、成型等步骤，该标准不仅传承了米糕的传统制作技艺，还蕴含了丰富的文化内涵，反映了地方特色和民族风情。

在我国东北广袤的土地上，分布着一个历史悠久、文化独特的民族——族，他们拥有着深厚的文化底蕴和独特的饮食文化，其中族料理以其独特的风味和丰富的营养，深受人们的喜爱，米糕（白）作为族传统美食的代表之一，不仅营养价值极高，更蕴含着丰富的文化价值，本文将围绕DB22/T 2491-2016标准，深入探讨族料理米糕（白）的制作工艺及其深厚的文化内涵。

DB22/T 2491-2016标准概述

DB22/T 2491-2016是辽宁省地方标准，该标准对族料理米糕（白）的原料、加工工艺、质量要求、检验方法等方面进行了详细规定，该标准的制定旨在规范族料理米糕（白）的生产，提升产品质量,保障消费者的权益。

族料理米糕（白）的制作工艺

原料选择

制作族料理米糕（白）的主要原料包括糯米、大米、糖和豆沙等，糯米和大米是米糕的核心原料，糖用于调味，豆沙则作为馅料,为米糕增添丰富的口感。

糯米处理

将糯米浸泡在水中，浸泡时间根据季节和气温而定，通常需浸泡4-6小时，浸泡后，将糯米洗净，放入锅中，加入适量的水,大火煮开后转小火煮至糯米熟透。

大米处理

将大米洗净，放入锅中，加入适量的水,大火煮开后转小火煮至大米熟透。

和面

将煮熟的糯米和大米混合，加入适量的糖，搅拌均匀,使其成为粘稠的面团。

制作米糕

将面团揉搓成圆形，用刀切成小块，摆放在蒸笼上，在米糕表面刷上一层薄薄的豆沙，放入蒸锅中,用大火蒸约20分钟。

成品检验

蒸好的米糕色泽洁白，口感软糯，豆沙馅料香甜可口，按照DB22/T 2491-2016标准，对米糕进行感官检验,确保其符合质量要求。

族料理米糕（白）的文化内涵

历史渊源

族料理米糕（白）有着悠久的历史，早在唐代，族先民就开始制作米糕，经过漫长的历史演变,米糕逐渐形成了独特的风味和制作工艺。

节日习俗

在族的传统节日中，米糕（白）是必不可少的美食，如端午节、中秋节等，族人民都会制作米糕来庆祝节日,表达对美好生活的向往。

认同

米糕（白）作为族的传统美食，承载着丰富的文化和情感，通过制作和品尝米糕，族人民能够增强认同感,传承优秀文化。

族料理米糕（白）作为我国东北地区独特的美食，具有丰富的文化内涵，在DB22/T 2491-2016标准的规范下，族料理米糕（白）的制作工艺得到了进一步传承和发展，让我们共同传承和弘扬这一美食文化，让更多的人了解和喜爱族料理米糕（白）。