海门山羊肉，DB32/T 1802-2011标准下的地理标志传承

《地理标志产品风采录》深入探讨DB32/T 1802-2011标准下的海门山羊肉独特魅力，文章从地理环境、饲养工艺、肉质特点等方面，详细解析了海门山羊肉的品质优势，展示了这一地理标志产品的独特风采。

在我国辽阔的疆域之中,孕育了无数独具风味的地理标志产品，这些产品不仅承载着深厚的地域文化，更展现了独特的自然景观，让我们一同走进DB32/T 1802-2011标准所规范的地理标志产品——海门山羊肉，揭开其神秘的面纱。

海门山羊肉的源起

海门山羊肉,产自江苏省南通市海门市，以其鲜美的肉质和独特的口感而享誉四方，据史书记载，海门山羊肉的历史可追溯至明朝，至今已有六百多年的历史，DB32/T 1802-2011标准是我国首个针对海门山羊肉这一地理标志产品的行业标准，于2011年正式发布。

海门山羊肉的独特之处

肉质鲜美

海门山羊肉选用上乘的山羊肉作为原料,肉质鲜美，肥而不腻，其肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，营养价值极高。

口感独特

海门山羊肉的口感独树一帜,鲜美多汁，具有浓郁的羊膻味，烹饪时，羊肉的鲜美与调料的香气相得益彰，令人回味无穷。

地域特色鲜明

海门山羊具有鲜明的地域特色,其肉质、口感、香气等方面均与当地其他羊肉有所区别，这主要得益于海门市独特的地理环境和气候条件。

海门山羊肉的生产工艺

选材严格

海门山羊肉选用优质的山羊肉作为原料,要求羊肉新鲜、无病害、无异味，在选材过程中，严格把关，确保羊肉的品质。

精心饲养

海门山羊肉的饲养过程十分讲究,采用放养与圈养相结合的方式，让山羊在自然环境中生长，充分吸收阳光、空气和水源，保证羊肉的品质。

传统烹饪

海门山羊肉的烹饪方法独特,采用传统的炖、煮、烧、烤等多种烹饪方式，使羊肉的鲜美和香气得到充分发挥。

海门山羊肉的文化内涵

海门山羊肉不仅是一种美食,更是一种文化，它承载着海门市悠久的历史和丰富的民俗文化，在民间，海门山羊肉被誉为“羊肉中的珍品”，是亲朋好友聚会、节日庆典等场合的必备佳肴。

海门山羊肉的发展前景

随着人们对美食的追求和地理标志产品的推广,海门山羊肉的市场需求逐年增加，在DB32/T 1802-2011标准的指导下，海门山羊肉的生产和销售将更加规范，品质更有保障，海门山羊肉有望成为我国地理标志产品中的一颗璀璨明珠。

海门山羊肉以其独特的品质、丰富的文化内涵和广阔的市场前景，在我国地理标志产品中独树一帜，相信在未来的日子里，海门山羊肉将继续传承和发展，为人们带来更多的美味与惊喜。