DB1301/T 402-2021标准解析，高品质食品管理示范超市创建手册

《DB1301/T 402-2021规范解读》为品质食品管理示范超市创建提供详细指南，本指南旨在提升超市食品管理水平，确保食品安全，助力超市创建示范点。

随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的稳步提升，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了进一步提高超市食品安全管理水平，确保消费者“舌尖上的安全”，我国正式颁布了《DB1301/T 402-2021 品质食品管理示范超市创建规范》（以下简称《规范》），本文将深入剖析《规范》的内涵,为超市管理者提供创建品质食品管理示范超市的实用指导。

《规范》的背景与意义

《规范》的出台，旨在规范超市食品经营行为，强化食品安全管理，保障消费者权益，通过创建品质食品管理示范超市，推动超市行业向着更加健康、有序的方向发展,全面提升我国食品安全整体水平。

《规范》的主要内容

适用范围

《规范》适用于我国境内所有从事食品经营的超市,包括连锁超市和单体超市。

创建原则

1. 依法经营：超市必须遵守国家有关食品安全的法律法规,确保食品质量安全。
2. 责任落实：建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任,落实管理人员。
3. 过程控制：加强食品采购、储存、加工、销售、服务等环节的食品安全管理。
4. 持续改进：定期开展食品安全自查,不断优化食品安全管理。

创建要求

1. 组织机构：设立食品安全管理机构，明确管理人员职责,负责食品安全管理工作。
2. 管理制度：建立健全食品安全管理制度，涵盖食品采购、储存、加工、销售、服务等环节。
3. 人员培训：定期对员工进行食品安全培训,提高员工食品安全意识。
4. 设施设备：配备符合食品安全要求的设施设备，如冷藏、冷冻设施、清洗消毒设备等。
5. 采购与验收：从合法渠道采购食品，确保食品来源可追溯，验收时提供食品合格证明、检验报告等。
6. 储存与陈列：按照食品种类、保质期等要求进行储存和陈列,确保食品质量。
7. 加工与销售：按照食品安全要求进行食品加工和销售,确保食品卫生。
8. 售后服务：建立健全售后服务制度,及时处理消费者投诉。

创建评价

超市创建品质食品管理示范超市需经过自评、评审、验收等环节，评审内容包括组织机构、管理制度、人员培训、设施设备、采购与验收、储存与陈列、加工与销售、售后服务等方面。

创建品质食品管理示范超市的注意事项

1. 强化食品安全意识,提高员工素质。
2. 建立健全食品安全管理制度,确保制度落实到位。
3. 加强设施设备投入,提高食品安全保障能力。
4. 严格食品采购、储存、加工、销售、服务等环节的食品安全管理。
5. 定期开展食品安全自查,及时发现问题并整改。
6. 积极参与食品安全培训,提高自身食品安全管理水平。

《DB1301/T 402-2021 品质食品管理示范超市创建规范》为超市管理者提供了明确的创建指南，通过严格执行《规范》，超市可以提升食品安全管理水平，为消费者打造更加安全、放心的食品购物环境。