DB4502/T 0029-2022标准解析，柳州螺蛳粉干制米粉加工技术规程详解
《DB4502/T 0029-2022》标准解读针对预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第1部分，主要规范干制米粉的生产流程和要点，确保米粉质量，提升柳州螺蛳粉品质。
随着我国食品工业的蓬勃发展，螺蛳粉这一承载着地方特色的传统小吃，近年来在市场上备受瞩目，为了规范预包装柳州螺蛳粉原料的加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》，本文将深入解读该标准,剖析其规范要点。
标准背景
柳州螺蛳粉，作为广西柳州的地方特色美食，凭借其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱，市场上部分预包装柳州螺蛳粉原料质量参差不齐，影响了消费者的购买体验，为解决这一问题，广西壮族自治区市场管理局制定了DB4502/T 0029-2022标准，旨在规范预包装柳州螺蛳粉原料的加工技术,提升产品质量。
解读
DB4502/T 0029-2022标准共分为四个部分，本文主要解读第1部分：干制米粉,以下是该部分的主要内容：
适用范围
本部分规定了预包装柳州螺蛳粉原料中干制米粉的加工技术要求、检验方法、包装、标志、标签、运输和储存等。
技术要求
- 原料要求：干制米粉应选用优质大米,符合国家相关标准要求。
- 加工工艺：干制米粉的加工工艺包括原料选择、浸泡、磨浆、熟化、压条、晾晒、干燥、包装等环节。
- 质量指标：干制米粉的质量指标包括水分、灰分、蛋白质、淀粉等。
检验方法
本部分规定了干制米粉的检验方法，包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
包装、标志、标签
- 包装：干制米粉应采用食品级包装材料,确保产品质量。
- 标志：包装上应标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产许可证号、执行标准等。
- ：标签应清晰、规范,易于识别。
运输和储存
- 运输：干制米粉在运输过程中应避免受潮、受热、受污染。
- 储存：干制米粉应储存在干燥、通风、阴凉处,避免光直射。
标准实施与意义
DB4502/T 0029-2022标准的实施，对提高预包装柳州螺蛳粉原料干制米粉的质量具有重要意义,具体表现在以下几个方面：
- 规范市场秩序，提高产品质量,保障消费者权益。
- 促进柳州螺蛳粉产业的健康发展,提升地方特色美食的知名度。
- 为企业生产提供技术指导，降低生产成本,提高生产效率。
- 为部门提供执法依据,加强食品安全。
DB4502/T 0029-2022《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程 第1部分：干制米粉》的发布与实施，将对柳州螺蛳粉产业产生深远影响，希望广大企业和消费者共同遵守标准,共同推动柳州螺蛳粉产业的繁荣发展。
