柳州螺蛳粉风味轮规范发布，标准化传承与创新美食文化

柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范DB4502/T 0018-2022发布，旨在传承与创新柳州美食文化，通过标准化探索，推动柳州螺蛳粉产业的健康发展。

柳州螺蛳粉，作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠，以其独树一帜的风味和深厚的文化底蕴，赢得了无数消费者的青睐，为了更好地继承与弘扬柳州螺蛳粉的文化精髓，规范其制作工艺和风味标准，柳州市市场管理局携手相关部门，共同制定了《柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》（DB4502/T 0018-2022），本文将深入解析这一规范，探讨其设计理念、应用范围及其对柳州螺蛳粉产业发展的深远影响。

《柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》概述

该规范共分为五个章节,具体内容如下：

1. 范围：本规范适用于柳州螺蛳粉的生产、销售、研发等环节,旨在引领柳州螺蛳粉产业走向健康发展的轨道。
2. 规范性引用文件：本规范参考了国家及行业的相关标准，如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）等。
3. 术语和定义：本规范对螺蛳粉生产中涉及的关键术语进行了明确界定，螺蛳粉”、“酸笋”、“腐竹”等。
4. 风味轮设计：本规范提出了柳州螺蛳粉风味轮的设计原则，包括香气浓郁、酸辣适中、口感丰富、色泽诱人、营养健康等。
5. 应用：本规范明确了柳州螺蛳粉风味轮在产业中的应用，涉及原料选择、加工工艺、产品研发和市场推广等方面。

风味轮设计理念

1. 传承传统风味：设计理念基于柳州螺蛳粉的传统风味,保留其酸辣香浓的口感和独特的风味特点。
2. 彰显地域特色：设计充分融入柳州的地域特色，选用柳州特有的辣椒、酸笋等原料,展现地方风情。
3. 关注营养健康：在保证美味的同时，注重柳州螺蛳粉的营养价值，采用优质原料,减少食品添加剂的使用。
4. 满足市场需求：根据消费者的口味和市场需求，对柳州螺蛳粉的风味进行创新,满足不同消费者的需求。

风味轮应用领域

1. 原料选择：根据风味轮设计，选用优质的柳州辣椒、酸笋、腐竹等原料,确保螺蛳粉的原汁原味。
2. 加工工艺：遵循风味轮设计原则，规范加工工艺,确保产品质量。
3. 产品研发：以风味轮为依据，开发具有柳州特色的螺蛳粉系列产品,满足市场多样化需求。
4. 市场推广：借助风味轮,提升柳州螺蛳粉的品牌知名度和市场竞争力。

规范对柳州螺蛳粉产业发展的影响

1. 提升产业规范化水平：规范的制定有助于柳州螺蛳粉产业实现规范化、标准化生产,提高产品质量。
2. 推动产业转型升级：通过风味轮设计，柳州螺蛳粉产业可以实现从传统手工制作向现代化、规模化生产的转变。
3. 增强市场竞争力：遵循规范生产，柳州螺蛳粉产品将具备更高的品质和口碑,提升市场竞争力。
4. 传承和发扬美食文化：规范柳州螺蛳粉的制作工艺，有助于传承和发扬柳州美食文化,促进地方经济发展。

《柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》的颁布实施，对柳州螺蛳粉产业的发展具有重要意义，在未来的发展中，柳州螺蛳粉产业应以规范为指引，不断提升产品品质，推动产业转型升级,为传承和弘扬柳州美食文化贡献力量。