DB21/T 2560-2016标准下食用菌培养基重金属残留检测技术研究与应用

本文解析了DB21/T 2560-2016标准，探讨了食用菌培养基中铅、铬、镉残留的检测方法，旨在提高食品安全性，保障消费者健康，研究结合理论分析与实践应用，为食品安全监管提供科学依据。

随着我国食用菌产业的迅猛发展，食用菌已经成为人们餐桌上不可或缺的美食，近年来，食用菌培养基中重金属残留的问题引起了社会各界的广泛关注，铅、铬、镉等重金属的毒性极大，对食用菌培养基中这些重金属残留的检测显得尤为关键，本文将围绕DB21/T 2560-2016标准，对食用菌培养基中铅、铬、镉残留的检测方法进行深入解析。

DB21/T 2560-2016标准概述

DB21/T 2560-2016是《食用菌培养基中铅、铬、镉残留检测方法》的国家标准，由辽宁省质量技术监督局发布，该标准详细规定了食用菌培养基中铅、铬、镉残留的检测方法,适用于各类食用菌培养基的质量控制。

检测原理

DB21/T 2560-2016标准采用吸收光谱法（AAS）和电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对食用菌培养基中的铅、铬、镉残留进行检测，这两种方法以其高灵敏度、高准确度和操作简便性而受到青睐。

吸收光谱法（AAS）

AAS是一种基于蒸气对特定波长的光产生吸收而进行定量的分析方法，在检测过程中，首先对食用菌培养基样品进行前处理，使铅、铬、镉等重金属转化为可检测的状态，然后通过吸收光谱仪测定其吸光度,从而计算出样品中重金属的含量。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

ICP-MS是一种高灵敏度的多元素同时测定技术，在检测过程中，将食用菌培养基样品经过前处理，使铅、铬、镉等重金属转化为可检测的离子态，然后通过电感耦合等离子体质谱仪测定其质量/电荷比,从而计算出样品中重金属的含量。

检测步骤

样品前处理

将食用菌培养基样品进行粉碎、过筛，按照标准要求进行称量，采用湿法消解或微波消解等方法，将样品中的铅、铬、镉等重金属转化为可检测的离子态。

标准曲线绘制

配制一系列不同浓度的铅、铬、镉标准溶液，按照AAS或ICP-MS的检测方法，测定其吸光度或质量/电荷比,绘制标准曲线。

样品测定

将处理后的样品溶液按照AAS或ICP-MS的检测方法进行测定，根据标准曲线计算出样品中铅、铬、镉的含量。

结果评价

根据DB21/T 2560-2016标准，对食用菌培养基中铅、铬、镉残留的检测结果进行评价，若检测结果符合标准要求，则表明该食用菌培养基符合质量标准；若检测结果超过标准限值，则表明该食用菌培养基存在重金属残留问题,需进一步处理。

DB21/T 2560-2016标准为食用菌培养基中铅、铬、镉残留的检测提供了科学、准确的方法，通过该标准，可以有效保障食用菌产品的质量安全，为消费者提供健康、安全的食用菌产品，相关企业和部门应加强食用菌培养基的质量控制，确保食用菌产业的健康发展，深入研究与应用该标准，有助于提高我国食用菌产品的质量,保障人民群众的饮食安全。