2022年食品生产安全新标准DB5115/T 90.2-2022深度解析
《DB5115/T 90.2-2022》是最新市场管理规范中关于食品生产安全的新标准，该标准强化了食品生产过程的安全监管，明确了食品生产企业的责任和义务，提高了食品安全管理水平，旨在保障消费者健康，促进食品行业健康发展。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,26.html" class="superseo">食品安全问题日益成为社会各界关注的焦点，为了强化食品生产安全监管，确保人民群众“舌尖上的安全”，我国市场管理部门于2022年正式发布了DB5115/T 90.2-2022《市场管理规范 第2部分：食品生产安全》标准，本文将对该标准进行深入剖析，以助力食品生产企业和相关从业者全面理解和严格执行。
标准背景
DB5115/T 90.2-2022标准的出台，旨在规范食品生产企业的生产活动，提升食品安全管理水平，降低食品安全风险，该标准在借鉴国际先进经验的基础上，结合我国实际情况，对食品生产安全提出了明确、具体的要求。
适用范围
DB5115/T 90.2-2022标准适用于我国境内所有从事食品生产活动的企业，涵盖食品加工、食品添加剂生产、食品包装材料生产等领域。
总体要求
- 企业需建立健全食品安全管理制度,明确食品安全责任，确保食品安全。
- 企业应配备专职的食品安全管理人员,负责食品安全工作的具体实施。
- 企业应定期对员工进行食品安全教育和培训,增强员工食品安全意识。
食品原料和辅料
- 企业应选用符合国家标准的食品原料和辅料,确保原料和辅料的安全性。
- 企业应建立原料和辅料采购、验收、储存、使用等环节的详细记录，确保可追溯性。
食品生产过程
- 企业应严格按照生产工艺要求,严格控制生产过程，确保食品质量。
- 企业应建立生产过程控制记录,包括生产日期、班次、操作人员、生产设备等信息。
- 企业应定期对生产设备进行维护和保养,确保设备正常运行。
食品包装和标签
- 企业应选用符合国家标准的食品包装材料,确保包装材料的安全性。
- 食品包装标签应清晰、准确，标注食品名称、生产日期、保质期、生产批号等信息。
食品销售和运输
- 企业应确保食品在销售和运输过程中的安全性,防止食品受到污染。
- 企业应建立销售和运输记录,包括销售日期、销售数量、运输方式、运输时间等信息。
食品召回和处置
- 企业应建立健全食品召回制度,对存在食品安全风险的食品及时召回。
- 企业应按照国家规定对召回的食品进行无害化处理或销毁。
标准实施与监督
实施主体
DB5115/T 90.2-2022标准的实施主体为各级市场管理部门，负责对食品生产企业的生产行为进行监督。
包括但不限于：
- 企业是否建立健全食品安全管理制度；
- 企业是否配备专职的食品安全管理人员；
- 企业是否选用符合国家标准的食品原料和辅料；
- 企业是否按照生产工艺要求严格控制生产过程；
- 企业是否对生产设备进行定期维护和保养；
- 企业是否对食品包装和标签进行规范标注；
- 企业是否对食品销售和运输过程进行安全管理；
- 企业是否建立健全食品召回制度。
DB5115/T 90.2-2022《市场管理规范 第2部分：食品生产安全》标准的发布，标志着我国食品生产安全监管迈入新阶段，食品生产企业和相关从业者应认真学习并遵守该标准，共同努力，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献力量，各级市场管理部门应加大力度，确保标准得到有效实施。
