DB11/T 2015-2022，畜禽屠宰质量安全控制规范——食品安全链里程碑
《DB11/T 2015-2022 畜禽屠宰质量安全控制规范》标志着构建安全食品链的重要里程碑，该规范强化了畜禽屠宰全过程的质量安全控制，为保障消费者食品安全提供了有力保障。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升，食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，畜禽屠宰作为食品安全链条中的关键环节，其产品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，为此，我国正式颁布了《DB11/T 2015-2022 畜禽屠宰质量安全控制规范》，旨在规范畜禽屠宰行业，提升畜禽产品质量安全水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。
规范背景
《DB11/T 2015-2022 畜禽屠宰质量安全控制规范》是我国针对畜禽屠宰行业制定的一项地方标准，该规范以国家标准为基础，结合本市实际情况，对畜禽屠宰企业提出了明确要求，旨在推动畜禽屠宰行业健康有序发展，保障消费者权益,构建安全食品链条。
适用范围
《DB11/T 2015-2022 畜禽屠宰质量安全控制规范》适用于本市行政区域内从事畜禽屠宰活动的企业，包括生猪、牛、羊、禽类等畜禽产品的屠宰。
术语和定义
规范明确了畜禽屠宰过程中涉及的术语和定义，如屠宰、检疫、检验、卫生等,为规范操作提供了明确依据。
企业资质要求
规范要求畜禽屠宰企业具备合法的生产经营资格，取得相应的营业执照、动物防疫条件合格证等。
生产过程控制
规范对畜禽屠宰企业的生产过程进行了详细规定,包括：
- 原料采购：要求企业从合法渠道采购畜禽产品,确保原料质量安全；
- 屠宰加工：要求企业按照国家规定的屠宰工艺进行加工，确保屠宰过程卫生、安全；
- 检疫检验：要求企业严格执行检疫检验制度,确保畜禽产品符合国家相关标准；
- 包装标识：要求企业对畜禽产品进行包装标识，明确产品信息,便于消费者识别。
卫生要求
规范对畜禽屠宰企业的环境卫生提出了具体要求,包括：
- 车间卫生：要求企业保持车间整洁、通风,定期进行消毒；
- 设备卫生：要求企业对屠宰设备进行定期清洗、消毒,确保设备卫生；
- 人员卫生：要求企业加强员工培训，提高员工卫生意识,确保操作过程卫生。
规范实施
《DB11/T 2015-2022 畜禽屠宰质量安全控制规范》自2015年1月1日起实施，为确保规范有效实施，相关部门将加强监管，对违反规范的企业进行查处,确保畜禽产品质量安全。
《DB11/T 2015-2022 畜禽屠宰质量安全控制规范》的制定和实施，标志着我国畜禽屠宰行业质量安全控制迈上了一个新的台阶，该规范的实施有助于提高畜禽产品质量安全水平，保障人民群众“舌尖上的安全”，为构建安全食品链条提供了有力保障，在今后的工作中，我们要继续加强规范实施，推动畜禽屠宰行业健康发展，为人民群众提供更加安全、健康的畜禽产品。
